多年来密切关注精酿威士忌运动的一个更有趣的方面是看到不同州（无论如何与肯塔基州和田纳西州相比）一些更年轻的酿酒厂在超越初创企业的过程中的演变模式成为市场上真正的中型玩家。其中之一是纽约先驱 Kings County Distillery，它成立于 2010 年，由于随后几年对其产品的需求增加，最近发现自己将一些威士忌放入更大的瓶子中，并带来了额外的还在玩。

Kings County Distillery 的联合创始人兼首席酿酒师 Colin Spoelman 最近宣布，他的业务——自禁酒令开业以来纽约市的第一家酿酒厂，也是当时美国最小的获得许可的酿酒厂——正在将陈年的棕色烈酒从只是在众所周知的 200 和 375 毫升玻璃瓶中，现在包括更符合行业标准的 750 毫升瓶。定制设计并从英国进口，新瓶子仍将保留流行的小瓶的设计，只是现在酒厂旗舰纯波本威士忌、泥煤波本威士忌和单一麦芽威士忌的更大规格。

来自金斯县酿酒厂的全新定制 750 毫升纯波本威士忌、泥煤波本威士忌和单一麦芽威士忌（图片来自金斯县）

“我们用 200 毫升和 375 毫升的瓶子建立了我们的业务，这很不寻常，但很适合我们在纽约市的家族观众，他们步行购物，乐于将瓶子塞进口袋，”斯波尔曼在一次采访中说准备好的声明。“小瓶子也让顾客可以冒险尝试新的东西。但是，由于我们现在有常客要求更大的瓶子，以及在其他 20 个州和 6 个国家/地区的分销，我们的尺寸已经扩大。酒吧和餐厅将特别感谢这种新形式，对于我们的常客来说，这意味着我们可以以更优惠的价格获得更多的威士忌。”

较大的瓶装规格将于本月开始销售，价格在 69 美元至 75 美元之间。支持这些瓶子中增加的威士忌数量的是一对现有的从苏格兰进口的罐式蒸馏器，最近，“一个新的 1350 加仑蒸馏器，一种‘潜艇式’水平蒸馏器，带有苏格兰风格的天鹅颈设计。路易斯维尔的Vendome Copper and Brass，世界上独一无二的。” 据说，新的蒸馏器、炊具和发酵能力将使金斯县 在未来几年内扩大五倍。

“与现在的其他酿酒商相比，这使我们只是一家中型工艺威士忌制造商——这仍然比肯塔基州的大公司小几个数量级，”斯波尔曼补充道。 “我们致力于在真正的罐式蒸馏器上酿造威士忌，这种蒸馏器在国际上广受欢迎，但在美国很少见，与大多数美国威士忌的柱式蒸馏器相比，我们的生产将始终小巧而独特。但我们第三罐的到来仍将使我们能够继续以有节制的速度增长，我们相信人们对区域重点威士忌（如我们的帝国黑麦）和创意威士忌（如我们的泥煤波本威士忌）的兴趣会增加。”