位于科罗拉多州的 Spirit Hound Distillers 是众多工艺酿酒厂之一，它们帮助推动了该州走向“新威士忌酒厂”行业浪潮的前沿。他们以麦芽威士忌而闻名，现在他们发布了一种在当地的前蜂蜜桶中熟成的变种。

据其背后的人说，新的 Spirit Hound Colorado Honey Whisky 最初是在新的、完全烧焦的美国橡木桶中陈酿的两年麦芽威士忌（酿酒厂拼写没有“e”的单一麦芽威士忌）。然后它在来自科罗拉多养蜂场 Bee Squared Apiaries 的蜂蜜桶中熟成了三个月。据说这两家企业开发了一种独特的工艺，在此过程中，原蜜在用过的威士忌桶中陈酿 100 天。每个装满蜂蜜的桶每天都手动旋转，以最大限度地吸收威士忌和橡木精华。桶一旦清空，就会返回酿酒厂盛放威士忌。

Spirit Hound 科罗拉多蜂蜜威士忌（图片来自 Spirit Hound Distillers）（Spirit Hound Colorado Honey Whisky）

Spirit Hound 的首席酿酒师克雷格·恩格尔霍恩 (Craig Engelhorn)在一份准备好的声明中说：“在用过的蜂蜜桶中熟成我们的纯麦芽威士忌对我们来说是一种自然的方式来突出我们通常在威士忌中获得的蜂蜜味。” “我们得到了增强的味道和令人愉快的蜂蜜特征，而不会过于甜。”

Bee Squared Apiaries 的所有者 Beth Conrey 补充说：“我们开发的桶装蜂蜜工艺允许蜂蜜保持未加热的原始状态，以获得最大的风味。” “我们与 Spirit Hound 的合作是一次美妙的‘全方位’合作，我们的客户真正欣赏它，并酿造出优质的蜂蜜和优质的威士忌！”

Spirit Hound 的科罗拉多蜂蜜威士忌据说在科罗拉多州限量供应，每瓶 750 毫升的价格约为 65 美元。