加州居民雷沃克显然喜欢用酒精制作东西。他在 20 多Year Old的时候移居法国，从头开始建造一家酒厂，在那里他因在勃艮第地区酿造特级园葡萄酒而声名狼藉。最终完成这项业务后，他回到美国并专注于一项新的事业——开发一种与他的家族传统和他的酿酒时代有着明显联系的波本威士忌。新的圣云肯塔基波本威士忌由此诞生。

据说圣云肯塔基波本威士忌是在“微型规模”上生产的，这意味着很可能是小批量发布。它以所谓的传统方式蒸馏，经过“仍然没有使用许多其他现代辅助设备和设备的罐式混合蒸馏器”，并由专有的醪液制成。然后在新的法国 Limousin 橡木桶中陈酿。

圣云肯塔基波本威士忌（图片来自圣云肯塔基波本威士忌）

沃克最近发布了第一批圣云，第一批有 3,000 瓶，每瓶都未经过滤，以 120 标准的桶装强度装瓶，据说不到 4 年。目前的定价似乎在 100 美元左右，而且装在一个漂亮的瓶子里。目前还不清楚这种波本威士忌是在哪里蒸馏或陈酿的，但我敢打赌，这很可能是这位前酿酒师和肯塔基州巴兹敦波本威士忌公司之间的合作。

关于家族传承关系，据说雷·沃克的曾曾祖父路易斯·沃克曾为肯塔基州的“第 48 连”骑兵团参加内战。有趣的是，他的父亲詹姆斯·沃克 (James Walker) 参加了 1812 年的战争，其中美国与法国等国打交道。他在这场冲突中的时间使他成为法国一切事物的爱好者，包括命名路易斯的兄弟拿破仑·波拿巴·沃克 (Napoleon Bonaparte Walker) 之一。