在德克萨斯州韦科，有一家酒厂在威士忌界掀起了十多年的波澜。Balcones Distilling 全年提供五种主要威士忌，其中最流行的是Balcones Texas Pot Still Bourbon。由他们标志性的烤蓝玉米制成，醪液还包括德克萨斯小麦、德克萨斯黑麦和麦芽大麦，所有这些都在 Forsyth 罐式蒸馏器中蒸馏。

甲福赛斯仍然，工程师亚历山大福赛斯命名，由铜锤打以形成在基座的灯泡，并在鹅颈朝向顶部逐渐变细为馏出物，以吸走。在 Forsyth 蒸馏器发明之前，蒸馏器是用板材和铆钉手工制作的。如果您可以想象，这是有问题的，原因有几个，主要包括不需要的泄漏。

俗话说，“德克萨斯州的一切都更大。” 这对于 Balcones Forsyth 壶式蒸馏器和 Balcones Texas Pot Still Bourbon 的风味特征来说绝对是正确的。新的永久发布将吸引当前的 Balcones 粉丝和那些刚刚发现 Balcones 的人。

Balcones Texas Pot Still Bourbon（图片来自 Courtney Kristijana/The Whiskey Wash）

品酒笔记：Balcones Texas Pot Still Bourbon

重要数据：46% ABV（92 Proof）；土豆泥包括烤蓝玉米、德克萨斯小麦和黑麦以及麦芽大麦；在烧焦的新橡木桶中陈酿两年；750mL 约为 30 美元。

外观：红色桃花心木。 

鼻子：从鼻子里，我得到一吨葡萄干。当它与橡木味混合时，我拿起了一些麦片，让人想起葡萄干麸皮。你真的得到了鼻子上的炭。只有少量的肉桂和烘焙香料。

口感：初次品尝时，来自醪醪的烘焙香料和黑麦使这款波本威士忌很热，但有一种很好的温暖感。有点像咖啡和皮革的苦味。炭很突出，后端有少量的橡木味。口感是奶油状的，但它真的只有在带有一丝稻草的余味中才引人注目。不是很甜，也没有多少从鼻子里流出的葡萄干。