我们中很少有人想因臭而出名。但对于斯佩塞德的Craigellachie Distillery 来说，一点点放克风只是魅力的一部分。把它想象成苏格兰威士忌的蓝奶酪。

Craigellachie 以特别含硫的烈酒而闻名。作为谷物的天然成分，硫磺闻起来像臭鸡蛋，但通常通过战略性酵母选择、精明的发酵策略以及在蒸馏过程中与铜的广泛接触相结合，从而在最终的烈酒中减少或消除，这有助于去除其中的臭味物质你的饮料。但在 Craigellachie 的情况下，酿酒商实际上是通过使用留下一点硫磺的生产技术在他们的烈酒中有意培养一点硫磺。

这些技术中最著名的是蜗杆桶，这是一种老式的冷凝器，在将酒精蒸气暴露于铜时，它的效率和效率都低于管壳式。几年前我访问 Craigellachie 时，我还在笔记中写道，由于采用焦炭窑炉工艺，酿酒厂专门购买了硫含量超高的麦芽大麦，但我也清楚地记得我的导游有一个粗布洛克作为Cullen Skink，所以细节很少。

烈酒中的一点硫磺可能是一件好事，赋予它一个完整的身体和咸味，多肉的性格。太多了，在最好的情况下，它尝起来就像是一根烧焦的火柴，而在坏的情况下，它的袜子会出汗。然而，陈年可以在很大程度上磨掉硫磺的参差不齐的边缘，所以强烈的硫磺新酿造并不一定意味着成品威士忌将分享其质朴的品质。

多年来，Craigellachie 麦芽主要用于混合。然而，该品牌的现任所有者百加得几年前发布了一系列官方 Craigellachie 单一麦芽威士忌，推动生产商更加突出，让我们有机会独自品尝这种著名的时髦烈酒。百加得最近发送了整个标准产品组合的 The Whisky Wash 样品：Craigellachie 13 年、Craigellachie 17 年和 Craigellachie 23 年，这是一个了解这种粗暴烈酒如何演变的宝贵机会十多年。让我们潜入。

Craigellachie 的蒸馏（图片来自 Margarett Waterbury/The Whiskey Wash）

品酒笔记：Craigellachie 13 年

重要 数据：单一麦芽威士忌，13 年陈酿，46% 酒精度。

外观：淡金色。

鼻子: 一股相当粗犷的汗水、盐、生花生、干酸橙和烤面包的香气迎面而来。它不是特别诱人，闻起来有点像潜水酒吧。

口感：火热，带有烤坚果、模型飞机胶和咸花生脆。它非常甜，具有几乎像利口酒一样的口感。余味悠长，以甜味和化学物质收尾。

最后的想法： 我不喜欢这个，尽管它可以搭配冰镇啤酒和一些善意的周三晚上抱怨你的老板。

得分：  2.5/5

品酒笔记：Craigellachie 17 年

重要数据：单一麦芽威士忌，17 年陈酿，46% 酒精度

外观: 中等琥珀色

鼻子：比 13 更进化，带有巧克力、太妃糖、干果和刺耳的热带醛前调。

口感：非常果味，有青苹果、梨和猕猴桃的味道。坚果的味道仍然存在，但它比花生更像巴西坚果，口感更薄，收尾干燥，以坚果谷物结束。

最后的想法： 与 13 Year Old的孩子相比，确实有了显着的进步。

得分：  3.5/5

品酒笔记：Craigellachie 23 年

重要数据：单一麦芽威士忌，23 年陈酿，46% 酒精度。

外观：亮金色

鼻子：惊人的花香，令人陶醉，几乎是金银花和玫瑰的香味。在下面，柑橘、杨桃和羊毛脂为浓郁的麦芽香料增添了质感。

口感：蜡质和毛茸茸的，芬芳的柠檬草和金银花与洋甘菊茶、生姜和杏仁糖混合在一起。甜美而油滑的质地，带有疯狂的回味，持续时间很长，感觉就像它已成为您舌头的一部分。

最后的想法：每个丑小鸭都梦想它会变成什么样。完美。

分数：5/5