陈年威士忌和酒桶的混合听起来是个好主意，因为谁不喜欢棕色酒和烈酒？在雪利酒桶中熟成的苏格兰威士忌已经工作了很长时间，那么为什么不试试波本威士忌呢？Angel's Envy 和 Barton 对他们的波本威士忌做了同样的处理，并在波特酒桶中进行了长时间的休整，Woodford Reserve 将其波本威士忌包裹在使用过的 Sonoma Cutrer 制桶中，以完善其威士忌。所有这些都完成了美味效果的诀窍。

但是我们都有其他人（我们不会命名或抨击）并没有那么热。管理不善的酒桶在威士忌上悬挂着酸味和霉味，或者将其混入背景中。其他酒桶装威士忌让我觉得它的制造商想，“我们要用这个酒桶来掩盖我们的坏酒。”

因此，二月份我从路易斯维尔开车到肯塔基州巴兹敦品尝新的巴兹敦波本威士忌公司 Phifer Pavitt Reserve Bourbon 时，我感到有些担忧。没有什么可以反对 BBCo.，这是波本小径上的一个很棒的地方，也是三打独特的混合酒和越来越多的合作项目的尖端蒸馏器。我也对 Phifer Pavitt Winery 一无所知，这充分说明了我在过去十年中几乎放弃威士忌的葡萄酒——也许是缺乏购买真正优质葡萄酒的资金。

酿酒师 Suzanne Phifer Pavitt 和 BBCo 改变了这一切。酿酒大师史蒂夫·纳利 (Steve Nally) 带队品尝了她为该项目选择的赤霞珠和乔治·迪克尔 (George Dickel) 波本威士忌。Phifer Pavitt 的纳帕谷葡萄酒是非凡的：香气中散发着仙粉黛果酱般的深色水果味，口感上散发着浓郁的赤霞珠风味。Dickel 波本威士忌本身就是坚实的：9 Year Old，大胆而甜美，带有奶油玉米和焦糖的味道。紧随其后的混搭是一场表演秀。

Bardstown Bourbon Phifer Pavitt Reserve（图片来自 Bardstown Bourbon Company）

品酒笔记：Bardstown Bourbon Phifer Pavitt Reserve Bourbon

重要数据： 9 年陈酿、110.2 酒精度的 George Dickel 波本威士忌在 Phifer Pavitt Reserve 赤霞珠桶中陈酿 19 个月；成品桶强Proof为 107。混酿：玉米 84%，黑麦 8%，麦芽大麦 8%。750 毫升瓶装的建议零售价为 124.99 美元。

外观：闪闪发亮的深铜色至赤褐色；打旋产生瘦腿

香气：焦糖、蜂蜜、牛奶巧克力、覆盆子果酱和橡木

口感：烤橡木、葡萄干、黑巧克力、黑醋栗、熟樱桃、甜玉米和焦糖；口感丰富，余味短，但并不令人不快。有人需要用这个做糖果。