伊利诺伊州迪卡尔布县是玉米的纳帕谷，至少威士忌英亩蒸馏公司的吉姆沃尔特是这么说的。迪卡尔布县以玉米为中心，他们甚至举办一年一度的家族集市和音乐节，称为“玉米节”。酿酒厂的愿景是为风土驱动的威士忌创造一个市场，就像葡萄酒一样。Whisky Acres 处于这一运动的最前沿，因为它是美国为数不多的几家完全控制整个生产的酿酒厂之一，他们将这一过程称为Seed-to-Spirit。尽管选择停止“烈酒”的口号，但他们也更进一步，自己装瓶。

正如沃尔特喜欢说的，“伟大的威士忌不是制造出来的，而是种植出来的。”

Whiskey Acres获得了联邦农业增值活动补助金的额外好处，能够将自己的资金转移到一个全新的游客中心。该酒厂于 2015 年开始销售他们的产品，直到现在它们仅在 3 月至 11 月对公众开放。从这个冬季开始，由于有4,200 平方英尺的游客中心，它们现在全年开放。

由于产量小且对耐心的承诺，Whiskey Acres 几乎只能在伊利诺伊州零售。他们分销波本威士忌、黑麦、伏特加、未陈酿的玉米威士忌和一种被称为 nocino 的核桃利口酒。Whisky Acres 还生产限量版，只能在名为 Artisan Series 的酿酒厂购买。本评论将检查其中两个特别版本及其旗舰威士忌英亩波本威士忌。他们的波本威士忌是小麦的，由 75% 的玉米、15% 的小麦和 10% 的麦芽大麦组成。这两个工匠系列品种被他们归类为玉米品种 X-20 和 X-67。

Whiskey Acres Artisan 系列（图片来自 Whiskey Acres Distilling）

品酒笔记：威士忌英亩波本玉米品种 X-67（Whiskey Acres Bourbon Corn Variety X-67）

重要数据： 75% X-67 玉米、15% 小麦、10% 麦芽大麦。仅在酒厂出售。年龄“不到 2 年”。

鼻子：带有淡淡的药用特性。植物，就像未经调味的烤南瓜。

口感：非常玉米向前和植物，因为鼻子会让你相信。以令人愉悦的丁香收尾。考虑到波本威士忌有多年轻，这是一款美味的威士忌。

最后的想法：好威士忌。期待品尝这个品种，因为它会继续老化。

得分：3.5/5

品酒笔记：波本玉米品种 X-20 （Bourbon Corn Variety X-20）

重要数据： 75% X-20 玉米、15% 小麦、10% 麦芽大麦。仅在酒厂出售。年龄“不到 2 年”。

鼻子：前部青草味，带有红色水果的香气。通过干草和草可以检测到沉重的玉米泥账单。

口感：有点平淡，但不是消极的。平整度有助于突出泡泡糖和粘稠甜味，并带有胡椒味。之后会散发出淡淡的肉桂味。

最后的想法：比 X-67 更复杂，但我不确定我是否更喜欢它。这两个年轻的波本威士忌形成了一个有趣的并排。

得分：3.5/5

品酒笔记：威士忌英亩波本威士忌 Whiskey Acres Bourbon Whiskey

重要数据： 75% 黄马齿玉米、15% 小麦、10% 大麦麦芽。仅在伊利诺伊州销售。

鼻子：典型的波本威士忌气味。玉米占主导地位，带有面包味。

口感：主要是与波本威士忌相关的熟悉的玉米甜味。贯穿始终的多香果香调增添了一丝独特性。

最后的想法：我最不喜欢的三个。尽管酒精度数已经很低，但需要一点水来带出味道。

得分：2.5/5