坐落在的小岛艾莱苏格兰西海岸，Kilchoman酒厂为自己自成立以来，在2005年做了一个名字-上具有丰富的岛屿威士忌的历史，它是第一个新的124年开。在其著名的邻近酿酒厂中，齐侯门保留了其独立性，并声称是真正的农场酿酒厂。

Kilchoman由创始人兼董事总经理Anthony Wills 和他的妻子 Kathy创建，由这对夫妇“对威士忌的热情和重振已失去的农场蒸馏传统”的“废弃”农场建筑建造而成。

作为对威士忌热情的简短离题，无论是关于酿酒厂的新闻、团队的意见还是探索威士忌世界的见解（波本威士忌与苏格兰威士忌、味觉发展、泥煤味等），新闻和博客Kilchomn 网站的一部分非常强大。至少，它是一种比通常的酿酒厂生产的资源更广泛的资源，有一些值得细读的读物。

Kilchoman 的瓶装产品包括其从谷物到玻璃的100% Islay Single Malt Scotch Whisky，这是一个单一农场，在苏格兰蒸馏的单一麦芽威士忌和酿酒厂的唯一发布仅由现场种植和发芽的大麦制成。包括该系列在 2011 年的首次发布，迄今为止总共进行了八次迭代——所有版本都在年龄、桶装和外形方面存在差异，但通常生产的泥煤水平低于酒厂的其他产品。最新的第八版于2018 年秋季发布。

威士忌酒洗净审查并报告了若干Kilchoman瓶装的前面。在这里，我尝试了2013 年发布的 100% Islay 系列的第 3 版。

Kilchoman 100% Islay 第三版（图片来自 Sarah Coppola/The Whiskey Wash）

品酒笔记： 齐侯门 100% 艾莱岛第 3 版

重要统计数据：标签列出了主要统计数据：艾莱岛单一麦芽苏格兰威士忌，非冷凝过滤，自然色。第 3 版是唯一一款在酿酒厂现场全量生产的单一麦芽苏格兰威士忌——从大麦的种植和发芽到蒸馏、成熟和装瓶。它的陈酿时间比其第 2 版的前身更长，是“经过四五年的新鲜波本桶装桶”。生产了 10,000 瓶这种发布。Kilchoman 以 50% 的比例装瓶，750 毫升在发布时定价为 59.95 英镑。

外观：淡黄色金黄色。

鼻子：软土和水果的甜味。精致的燃烧鼠尾草烟雾和泥煤。柠檬和草（不要与柠檬草混淆）。

口感：从头到尾都非常顺滑。微妙但轻盈——哦，有泥煤，但它不会太令人兴奋或太重，也不会压碎其余的。与胡桃南瓜和梨的咸味而温和的甜味相平衡。咸咸的海风。泥煤轻轻地留在舌头上。