威士忌是一个日益全球化的行业，随着越来越多的国家的酿酒商开始生产自己的威士忌，当地的条件往往会给这种以谷物为基础的烈酒打上独特的烙印。然而，特别有趣的是，当生产传统的、具有地区特色的烈酒或葡萄酒的技术应用于威士忌蒸馏时。

去年 3 月，我们写了一个例子，当时我们参观了俄勒冈州波特兰市的 Vinn Distillery，一个越南裔美国家族正在那里使用传统上用于生产白酒的技术制作威士忌。现在乔治亚州有一家小型酿酒厂——不是美国的州，而是前苏联共和国——在一种称为kvevri（也称为 qvevri）的传统陶器中酿造威士忌，这种陶器已被用于发酵和储存葡萄酒数千年。

Aleksander Kvernadze 和他的 qvevri 制作威士忌（图片来自 ENPARD 通信部门）

 

Aleksander Distillery是 Alekseevka 村的一家家族酿酒厂。根据欧盟对外行动（European Union External Action）的一篇文章（该酿酒厂从欧盟获得了一些农村发展资金），所有者亚历山大·克维尔纳泽是一名专利律师，他决定从首都第比利斯搬回他的村庄，以便翻修房屋并开始一个小农场。他还开始将酿酒作为一种爱好，最终变成了一项事业。

作为他的葡萄酒业务的一个分支，Kvernadze 还蒸馏chacha，这是一种传统的格鲁吉亚白兰地，由葡萄果渣、酿酒过程中剩下的皮和果肉制成。然而，他对铜壶蒸馏器可用，他并不满意，所以他想出了一种在 kvevri 中蒸馏的方法。

Aleksander Kvernadze 酿酒厂内部（图片来自 ENPARD 通信单元）

目前还不清楚这种方法究竟是如何工作的（不出所料，专利律师 Kvernadze 拥有专利）——他公开谈论了“制作 qvevri 的粘土如何以其他技术无法做到的方式净化酒精” – 但在粘土容器中蒸馏并非闻所未闻；mezcal 是可以用陶器蒸馏器制作的烈酒的一个例子。无论如何，Aleksander 很可能是目前世界上唯一一家在这些特定容器中生产威士忌的酿酒商。

“我认为 qvevri 的形式也很重要。蒸馏后的产品完全不含生白兰地油，味道非常好，”Kvernadze 在接受欧盟新闻团队采访时说。还有一个很长的视频，你也可以在下面观看更多关于他的视频。

 

至于他此时的业务，酿酒厂仍然很小，每年只生产 100-200 瓶，但 Kvernadze 正在努力在欧盟资助的帮助下扩大生产。目前，这种威士忌只在格鲁吉亚有售——Kvernadze 和他的妻子也在那里经营一家精品酒店——但他希望最终能扩展到欧洲和美国市场。