位于肯塔基州的 Buffalo Trace 酿酒厂是一个威士忌制造基地，一系列波本威士忌从中出现，包括来自 EH Taylor, Jr. 系列的顶级产品。然而，那些在那里工作的人觉得还有更多的空间，为此推出了一个名为 Old Charter Oak 的新系列，该系列将探索“用生长在不同国家、气候和土壤的树木熟成的木桶如何影响……威士忌。”

据其幕后人士称，新的 Old Charter Oak 波本威士忌将利用美国酒类法规中的一个漏洞，该法规规定了这种威士忌风格的制作方式。虽然法律要求在“新的烧焦的橡木容器”中陈酿波本酒，但并没有特别要求美国白橡木。这是工艺威士忌界一直在探索的东西，所以像 Buffalo Trace 这样的大人物也会参与其中是有道理的。

Old Charter Oak 蒙古橡树波本威士忌（图片来自 Buffalo Trace）

换句话说，正如酿酒厂指出的那样，

大多数波本威士忌是在美国欧扎克的橡木桶中陈酿的，但 Buffalo Trace Distillery 想知道用中国、加拿大或法国种植的橡树制成的桶是否会酿造出具有不同口味的波本威士忌。在不同州种植的树木怎么样？用乔治亚州种植的树木生产的木桶与用俄勒冈州种植的树木生产的木桶有什么不同？此外，对于红橡木、针叶橡木或月桂橡木，用这些橡木品种生产的桶会生产具有不同口味特征的波本威士忌吗？

对于首先登场的老宪章系列是蒙古栎，年龄在桶从蒙古种植树木波本。这种木材于 2006 年由 Buffalo Trace 酿酒大师 Harlen Wheatley 采购，但在 2008 年木桶到达 Buffalo Trace 并装满 Buffalo Trace 的 Mash #1 之前。陈酿 10 年，据说蒙古橡木的味道“与在传统美国白橡木桶中陈酿的波本威士忌大不相同”，而且“虽然没有压倒性，但这款新威士忌酒体饱满。”

“我们知道，从我们之前所做的研究中，”惠特利在一份准备好的声明中说，“橡木对最终口味的重要性。波本威士忌中大约 50% 的风味特征是木桶。因此，只有更进一步，看看来自不同橡树品种的不同橡木桶与我们认为的‘传统’橡木桶相比会有什么味道。”

 

计划要求在本月以有限的数量提供第一个版本，装瓶为 90 瓶，每瓶 750 毫升的价格约为 70 美元。随后将在 2019 年推出另外两个新版本，它们来自从其他国家收获的橡树。后续发布的产品将装在软木桶熟成的玻璃瓶中，正面饰有描绘宪章橡树的橡木奖章，每年计划无限期推出几次。用于该品牌的橡树将因原产国、物种或美国州而异。有些酒桶甚至由百年橡树、100、200 或 300 年历史的橡树制成。

Buffalo Trace 的高级营销总监 Kris Comstock 指出：“截至目前，我们已将 Old Charter Oak 系列的波本威士忌陈酿时间定为 2030 年，但我们将继续每年生产更多新威士忌，以生产更多新威士忌。”

您会在下方找到一些关于 Old Charter Oak 蒙古橡木的官方品酒笔记，供您参考。还应该指出的是，对于那些想知道原始 Old Charter 标签命运的人 来说，据说它仍将由酒厂的母公司 Sazerac 生产，该公司于 1999 年购买了它（橡木瓶装酒正在推广作为高档产品线的延伸）。整个品牌的历史可以追溯到 1874 年，“当 Adam 和 Ben Chapeze 创造了波本威士忌，并以宪章橡树命名，这是美国独立和自由烈酒的著名象征，于 12 或 13 世纪在康涅狄格州生长直到 1856 年它在一场风暴中坠落。”

蒙古橡木散发出山核桃、焦糖和松树的香气。啜饮这款波本威士忌，发现雪松、丁香、奶油糖果和黑巧克力的香气，并带有黑胡椒和烟熏橡木的余味。