有些人对“月光”这个词有一个非常浪漫的概念。听起来真好，不是吗？我们梦想着临时的蒸馏在银色的月光下吐出一些粗糙的酒液，这是我们在不敷衍地皱眉的情况下做梦都不会想到的。有一个留着长胡子和牙齿像乐高积木一样的老家伙，他回答 Zeke 或 Clem 的名字，一边用它填满标有“XXXX”的水壶，一边疯狂地咯咯笑着。

随着美国精酿威士忌的风靡一时，一瓶（有时是可爱的梅森罐）清澈的威士忌突然随处可见，甚至企业公司也开始销售新品牌来竞争。一些酿酒商大胆地称他们未陈酿的高品质酒（通常是玉米威士忌）是为了在他们的其他威士忌成熟之前赚到钱而生产的“月光酒”。问题是，月光之所以如此称呼，是因为它是一种人们必须在夜幕下制造的烈酒，因为，你好，这是非法的！

虽然自 2010 年以来被称为“月光”的威士忌在美国一直是合法的，但我认为称其为“真正的月光”有点误导。所以这里有一个方便的清单：

• 当任何人都可以看到交易发生时，您是否担心在光天化日之下购买产品？
• 在任何时候，枪支是否是您与供应商之间交易的必要组成部分？
• 当您要求查看生产该威士忌的蒸馏器时，尤其是如果您想要它的照片时，该威士忌的蒸馏器是否感到不安？
• 据您所知，您或您认识的任何人是否仅仅因为从某个供应商处购买了该产品而受到严重威胁？
• 出于法律原因，它是否需要藏身之处，最好是在假门或秘密门后面？
• 您是否批量购买并额外购买以用于保管或特殊场合，以防万一没有其他方法可以得分？
• 据您所知，有没有人以威胁的方式追逐您，尤其是在晚上，以便从您那里窃取该产品，最好是通过汽车高速行驶？
• 联邦调查局或国税局的人来找你是因为你有吗？

如果您对其中任何一项或全部表示同意，那么恭喜您——您拥有真正的月光！如果没有，请享用您的未陈酿/未桶装高浓度威士忌。

真正的交易

当我最近在肯塔基州时，我看到了一个实际的月光操作，这些东西是为私人消费而制造的，不会也永远不会在商业上销售。它是在与大房子相邻的车库的附楼中的马国连绵起伏的丘陵中制作的。由于法律原因必须保持匿名的酿酒商几年前开始生产它，灵感来自一位将家族威士忌作为业余爱好的密友。

直到那天下午，我在家里的唯一经历仍然是在 1970 年代和 80 年代在M*A*S*H （代表机动军队）的电视上观看 Alan Alda，因为 Hawkeye Pierce 和他的陆军医生伙伴们在家里喝着杜松子酒。外科医院，而不是进入静止状态。虽然对于一个关于战争医生的节目，他们在技术上是 24/7 随叫随到，他们喝了这么多酒，这个标题在这个意义上很合适）。

我没想到的是，肯塔基州的一个家族蒸馏器在选择威士忌醪液时会如此认真（对于他最喜欢的食谱 Sweet Feed，他选择了六份来自优质马饲料的玉米，两份黑麦，和两份发芽的大麦）。如果 Hawkeye 和 Trapper John 拥有精密的蒸馏工具，例如比重计，我们永远不会在电视上看到它，但在这里我可以看到发酵谷物的重力在决定可以烹饪之前用一个进行了测试.

蒸馏器本身相当可爱和小巧，但有效，两个金属罐通过管道连接。烹饪时间大约持续两个小时，仔细监控Proof以确定在何处切割头部和尾部。这样做很慷慨，所以剩下的心脏不会太涩。蒸馏水由一种可以在线购买的廉价罐式液体蒸馏器制成，用于将威士忌调至 80 至 85 度之间的最佳点。

是时候品尝 Sweet Feed 和其他一些实验性自制威士忌和烈酒了。我不得不说，这比我从成熟的商业酿酒厂品尝的大部分未陈酿威士忌要好得多。Sweet Feed 有点粘稠和耐嚼，但具有令人愉悦的葡萄干麸皮味道，并且不像人们预期的那样燃烧。我也很喜欢黑麦含量较高的食谱（所有这些都储存在罐子里，盖子上的谷物比例清晰，存放在厨柜中）。他甚至尝试在威士忌中添加烧焦的木条以进行“陈酿”，并尝试了不同程度的炭化和成熟期。在我采样的威士忌中，这些不是我最喜欢的，但至少在这种情况下，它们也没有太多吸引力。没有人打赌农场会在几年内卖掉装满 53 加仑桶的成熟产品。他还玩过蒸馏苹果酒，我特别喜欢香草苹果派的食谱。

喝纯粹为了好玩而调制的威士忌是一种享受，有点像用生面团自制披萨而不是订购派送。这段经历也让我更加欣赏我货架上每一瓶商品所付出的努力。