葡萄牙和印度是两个以拥有美丽的白色沙滩而闻名的国家，但很少有人知道他们纠缠不清的过去长达近半个千年。果阿是印度的一个州，拥有田园诗般的地形和相当复杂的历史。它位于东部生物多样性异常丰富的西高止山脉、南部野生动物珍藏和西部阿拉伯海之间。在这里，您会发现姓氏的印度公民，如 D'Souza、Carvalho 和 Costa。这些非典型姓氏属于一种丰富而独特的文化特征，许多学者对其进行了详细研究。事实上，它的历史与印度其他地区是如此的不同，果阿正在进行一项运动，以根据印度宪法获得特殊的文化保护.

在美国学校学到的大部分印度历史都与大英帝国有关，大英帝国统治了印度次大陆的大部分地区 89 年，然后于 1947 年通过英国议会通过立法授予独立。 然而，果阿并没有获得自己的独立从葡萄牙到 1961 年。这结束了葡萄牙 451 年的统治。近五个世纪的欧洲影响的挥之不去的影响广泛存在于该地区的建筑、宗教、艺术和价值观中，同时又保持着一个与欧洲不同的世界。果阿的这种复杂性质体现在它的人、食物以及，是的，它的威士忌中。

保罗约翰威士忌是世界上最大的鲜为人知的酿酒厂之一。他们的旗舰品牌 Original Choice每年销售超过1100 万箱。这意味着就产量而言，世界排名前 10 位的威士忌是由位于印度最小州的一家酿酒厂生产的。创始人保罗约翰在 2016 年接受 Paste 杂志采访时说，“我想我的终极梦想是从印度推出世界一流的单一麦芽威士忌。” 现在，他最近在Jim Murray 的威士忌圣经 2018 中赢得了年度亚洲威士忌奖，他做到了。酒厂的最新版本 Paul John Kanya 是一种发布，其复杂性体现了果阿历史和文化的丰富性质。

Kanya 是印度阳历上的一个星座，与处女座对应。这是酒厂将随着时间的推移发布的新十二生肖系列中的第一个版本。世界上大多数单一麦芽酿酒厂使用两排大麦，但保罗约翰印度单一麦芽威士忌使用喜马拉雅六排大麦。这种大麦含有更多的蛋白质和更少的碳水化合物，使麦芽汁的 ABV 降低到 5% 左右，而不是通常的 8%。蒸馏后的结果是自然更甜的单一麦芽威士忌，口感更丰富。

Paul John Kanya（图片来自 Forrest Price/The Whiskey Wash）

品酒笔记：保罗·约翰·坎亚

重要数据：印度单一麦芽威士忌在首次灌装的波本桶中陈酿 7 年。由 100% 喜马拉雅六行大麦制成，瓶装酒精度为 50%。750 毫升瓶装的零售价为 225-275 美元。

外观：深橙色，就像落日最后阶段的太阳。

鼻子：闻起来很轻，但带有明显的复杂性，最初很难解开。随着威士忌开始沉淀，五香梨和苹果伴随着柑橘味的爆发。这一切都很好地包含在背景中永远存在的蜂蜜中。

味觉：这款威士忌让我的味蕾在多个循环中回味无穷。它无处不在。橘子奶油糖果搭配山核桃木烧烤。丰富和奶油与微妙的底层盐水到一切。啜饮一段时间后，香料和盐水会在收尾上形成，但奶油味有助于保持平衡。