进入这篇评论，我认为从一个对我来说很新的概念开始是很重要的：装瓶商的品牌。

从本质上讲，第 7 章——这篇评论所涉及的 19 年高地威士忌的来源——从其他酿酒厂获得了一系列精选的桶，陈酿并以第 7 章品牌装瓶。

显然，这不是一个新概念，因为无数美国业务都是在一种称为“采购”的做法下进行的。在这个“独立装瓶商品牌”的情况下，这种做法似乎更加透明，因为他们根据原始酿酒厂的要求确定威士忌（或不）的来源。

总部位于瑞士的第 7 章由塞利姆·埃文 (Selim Evin) 创立，他详细介绍了他对该项目的灵感，从他十几Year Old的苏格兰祖父的灵感到 2014年创办公司。

“我们不生产，而是寻找威士忌……并装瓶那些非凡的威士忌，”他在解释中指出，继续将成熟过程与人类衰老进行比较，如莎士比亚在“如你所愿”中所描述的人类七个时代的独白它”（公司名称的灵感来源）。

自成立以来，该公司已经推出了 34 款威士忌，主要是苏格兰威士忌，其中一些赢得了多项荣誉，包括这款 19 年的高地单一麦芽威士忌。除了全尺寸的瓶子，他们还转向了成套雪茄般的“管子”（包装在雪茄盒中），甚至在 2016 年发起了一项众筹活动，以帮助扩大分销。

虽然第 7 章几乎没有给出关于它的任何威士忌的细节，但这个威士忌的细节很少，因为制造这种威士忌的酿酒厂是“未公开的”，除了它是高地酿酒厂。从Caskers 的描述和11 月 5 日在第 7 章 Facebook 页面上的转帖中可以清楚地看出，这是在雪利酒桶中陈酿了 19 年的两种威士忌，生产了 1,076 瓶。

最终产品以桶强装瓶，112.4 酒精度，非冷凝过滤，售价约 160 美元。

品酒笔记：第 7 章 19 年高地单一麦芽威士忌（Chapter 7 19-Year-Old Highland Single Malt）

重要数据：由一家未公开的 Highland 酿酒厂制造，在两个雪利酒桶中陈酿 19 年，酒桶浓度约为 56.2% ABV，每瓶售价至少为 160 美元。

外观：淡金色琥珀色，比一般的要轻得多，水汪汪的，但并不奇怪。

鼻子：第一次闻香开始甜美，就像馅饼里的烤苹果一样，带有淡淡的焦糖暗流。橡木、多香果、檀香和一丝烟熏的味道稍稍带点辛辣味。

口感：未稀释的入口开始带有非常浓郁的泥土焦糖的味道，带有淡淡的坚果味。考虑到酒精含量相对较高，这很快转变为一种让人联想到丁香和肉桂的快速建立的辛辣特征，比正常情况下更有效。吞咽会带来甜味、坚果味、焦糖般的平静，然后香料再次积聚，渐强和逐渐变细，在舌头上留下烟熏焦糖残留物。我还尝试在随后的 dram 中加入几滴水，这会减弱前端的辣味以及所有其他方面；所以我建议不要稀释这个。