早在 1816 年，Octomore 农场曾经拥有自己的酿酒厂，该酿酒厂早已崩溃，其残余物用于建造围栏。我严重怀疑当时蒸馏的威士忌是否像 21 世纪的 Octomores 一样烟熏，尽管按照当时的标准，它可能是烟熏的。

尽管燃烧泥煤是干燥麦芽大麦的主要手段，但早在 1800 年代早期到中期，大多数酿酒商都试图将烟熏量降至最低，而不是相反。毕竟，我们谈论的是“前电气化”社会。重泥煤味（特别烟熏）的威士忌被认为是粗糙、粗糙和简单的。这只是告诉你一个世纪的“毒药”可以成为另一个世纪的新奇。

Bruichladdich 酿酒厂位于艾莱岛的莱茵河畔。它主要生产单一麦芽苏格兰威士忌（泥煤和非泥煤），但也生产手工杜松子酒。我从来没有尝过杜松子酒，但我尝过几十瓶 Bruichladdich 单一麦芽苏格兰威士忌——有泥煤的和无泥煤的。

我今天要回顾的所有三款“大师班” Octomores 都是由前首席酿酒师 Jim McEwan 在 2015 年退休之前创建并放入桶中的。也就是说，新的首席酿酒师 Adam Hannett 在指导成熟方面发挥了重要作用和 Bruichladdich 的制作总监 Allan Logan 一样。

品酒笔记：

Octomore 大师班 08.1 “美国橡树”；8Year Old; 59.3% 酒精度；187 ppm；2009-2017 年；第一次装满美国橡木桶；42,000 瓶

外观：浅稻草色，泥泞，不集中的腿和可忽略的珠饰。

鼻子：圆润的泥煤烟；焦油杂酚油；八角; 海砂；湿皮革；泰式冰茶；棉花糖; 麻绳。

 口感：甜味和泥煤的完美平衡；融洽地融为一体；麦芽牛奶球；奶油色的牙垢“金属”泛音；香草酸奶油蛋糕糖衣；更多的是圆润的，Octomore 风格的泥煤烟；柠檬皮；红苹果皮；蜂蜜梳子。尾韵中长。

评分：4 分（满分 5 分）

Octomore 大师班 08.2 “欧洲橡木”；8Year Old; 58.4% 酒精度；187 ppm；2008-2017；Mourvedre、Sauternes、Sweet Wine 和 Amarone 木桶；36,000 瓶

外观：玫瑰金颜色，腿部线条优美，珠子小巧玲珑。对于八年威士忌来说相当罕见。

鼻子：哇，这个和第一个太不一样了！这么多甜蜜的香味轻轻升起，迎面而来！这么高的酒精度数怎么会让人觉得如此柔和宜人？这就像一个奇迹。香味的队列包括Bit-O-Honey、杏仁酱、草莓配料、金葡萄干、番石榴、菠萝烤火腿、盐水、湿沙、松节油，当然还有无处不在的泥煤烟。还有一种强烈的软木树皮（不是来自瓶子里的实际软木塞）。随着时间的推移，所有汹涌澎湃的甜味都会在一个人的杯子里消退，而强烈而复杂的泥煤存在则在前面和中间移动。

口感：一开始 甜味似乎变成了咸味，带有烤排骨、烤肋眼、杂酚油、泥煤烟、冷洪都拉斯雪茄灰、芒果、木瓜、黑巧克力和苦味浓缩咖啡的味道。余味悠长，浓咖啡和泥煤烟在舌尖萦绕。在最后一口喝完之后，现在是时候好好闻一闻你的酒杯了。如果有任何威士忌可以走得更远——死后的生命——那就是这个。让干燥的残留物与口中的余味配对。来吧，把你的鼻子放在那里。这是正确的。 贝利西莫。     

评分：5 分（满分 5 分）

Octomore 大师班 08.3；5Year Old; 58.4% 酒精度；309 ppm；2011-2017 年；56% 前波本桶，44% 欧洲桶；18,000 瓶

外观：古金色，腿随意，几乎没有珠饰。

鼻子： 除了一股浓郁的泥煤味，我还闻到了旧书、皮革、黄油焦糖、石灰石、蓝奶酪碎、烟熏三文鱼、榛子、白葡萄、甜波本威士忌和淡淡的薄荷味（这通常存在于 18 年以上的单一麦芽苏格兰威士忌中）。也许在 Octomore 的一些木桶的陈酿过程中使用了以前用来存放老威士忌的再装木头？

口感：对于超过 300 ppm 的威士忌来说，占主导地位的泥煤存在并不意外！泥煤是多种形式的，而不仅仅是统一的。在干燥的火沼泽外壳中，人们可以捕捉到燃烧的荆棘木、燃烧的浮木，甚至是一根点燃的鼠尾草发光的末端。是的，还有一个“美食”邦树脂类型的事情正在发生。嗯。我有资格这么说吗？在我年轻的时候，我和时髦的人住在一起，他们到处都是看起来很有趣的装置，但当然我从未尝试过使用它们。

除了泥煤，泥煤，还有更多的泥煤。. . 让我们探索元素烈酒还提供什么。我还得到了煎响尾蛇、黑松露、芥末、海藻干、面包师巧克力、黑樱桃、佛手柑、锯末、用过的机油和从Ned Kelly坟墓中挖出的澳大利亚油皮夹克。总而言之，如此多样化的口味带来了非常独特的品尝体验。至于这种“亡灵”结束的长度，它会像吸血鬼的血一样一直萦绕在你的嘴里——也就是说，除非你决定刷牙、用漱口水漱口、用圣水祝福自己。

ps 如果你在品酒会上先喝了这种威士忌，那你显然是疯了。. . 或新手。

评分：4.5 分（满分 5 分）

外卖

自从 Orpheus 在 2009 年突然出现以来，我一直很高兴地喝 Octomores。Comus 是我深爱的另一款产品，于 2012 年发布。就在 Jim McEwan 退休之前，Octomore 6.3 版也给我留下了深刻的印象。是的，这些威士忌是我的“黑暗女士”，可以这么说。威廉·莎士比亚写了“黑暗女士十四行诗”，在我看来，这是他最原创的作品之一。这些台词发布了我对一个好的 Octomore 的欣赏：“这就是爱：由恋人的叹息制成的烟雾。当烟消云散时，爱是爱人眼中燃烧的火。”

再说一次，另一方面，我不是“泥煤妓女”。抽烟——而且只抽烟——不爱制造（甚至是欲望）。多年来，已经出现了不止几个 Octomores，它们既没有引起我的兴趣，也没有引起我的钦佩，也没有引起我的热爱。至于我目前审查的三个 Octomore Masterclass 版本，它们都是我书中的赢家。是的，我倾向于将 8.2 排在前排，8.3 排在第二位，8.1 排在后排。在鼻子上，两个和三个让我想起了很多我在 2000 年代中期非常喜欢的 Ye Olde Uigeadails。很难相信 8.3 比 8.2 或 8.1 每百万含有 142 多酚（烟雾）。

对我来说，介于 50-170 之间的 ppm 水平是一个最佳点。超过 170 个似乎过于雄心勃勃。事实上，像 Octomore 8.3 这样的威士忌让我想起了太平洋西北地区的啤酒饮用者对他们对可笑的过度跳跃的 IPA 的热爱所表现出的同样的心态。嘿，每个人都有权发表自己的意见——尤其是如果他碰巧也是批评家的话。在威士忌柯克的剧本中，太多很少是好事。不管怎样，一般规则总是有例外的。说到这里，您可能已经注意到，我对 Octomore 8.3 的评价高于 8.1，尽管它的含量高达 309 ppm。

九年前，当 Octomore 02.2 “Orpheus”上市时，140 ppm 似乎非常高。当然，当时 Ardbeg 被认为是泥煤，其 ppm 水平（仍然）徘徊在 50-55 ppm 左右。Lagavulin 威士忌比它低一级——然而，Lag 12 在包装复杂的泥煤味方面仍然相当令人满意。

谁知道呢，也许再过九年 309 ppm 会显得很低。只能希望泥煤爱好者在 2027 年不会受到 618 ppm 单一麦芽苏格兰威士忌的冲击，希望能有更多的烟雾。. . 一边吸着古巴雪茄电子烟，一边让他们的谷歌眼镜冒蒸汽。