早在 2016 年 1 月，我们就向全世界介绍了Ascendant Spirits 的 Breaker Bourbon，这是一种源自田纳西州的威士忌混合物，由“经过至少五年陈酿的手工挑选的桶”小批量生产。我们注意到，在他们的混合基础上更有趣的旋转之一，波特酒桶熟成波本威士忌，即将上市。它现在掌握在我们手中，是时候坐下来细细品味这款“特别版手工波本威士忌”了。

Ascendant Spirits 位于 Buellton，位于加州最负盛名的葡萄酒之乡的中心。周围的酿酒厂，包括紧邻隔壁的Terravant 酿酒厂，在这个五年的经营中，葡萄酒和威士忌的融合在某个时候会出现是有道理的。在缺乏可用的地下水在加利福尼亚州，但是，已经导致酿酒大师史蒂夫Gertman外包蒸馏和促进来源混合。酿酒厂本身提供的有关该产品血统的信息很少，但品酒笔记是令人垂涎的描述的有希望的集合。

图片来自 Jim Bonomo/The Whisky Wash

品酒笔记：Breaker Bourbon Port Barrel Finish

重要数据： 90 Proof。田纳西州蒸馏威士忌调配在“从当地酿酒师处获得的精心调味的波特酒桶中”42/750 毫升

外观：这款威士忌呈柔和的朱红色调，带有单调的橙色斑点。其坚定的腿和缓慢的滴水可见其厚度。当玻璃旋转时，它会顽皮地弹跳，但外观上的暗淡对这款产品的视觉宣传没有太大作用。

嗅觉：最初的嗅觉会发现这款威士忌散发出一种凝聚而忙碌的香气。枫树，红糖的甜味渗透并落在最前沿，几乎没有，因为它后面有一种柔软的粉状橡木存在。葡萄的混合自豪地提供了一种额外的元素，芳香的，以可闻的单宁和一点韦尔奇的形式。肉桂的味道在这次体验中交织在一起，增加了枫树的特征，产生了新鲜出炉的假日饼干的持久气味。

口感：当香气中暗示葡萄汁和饼干时，甜味是预期的危险，而这款波本威士忌兑现了这一承诺。第一口是红糖的强烈冲击，糖蜜没有黑暗的深度，在收尾时伴随着更丰富、更深刻的波特酒的甜味。进一步的享受带来了橡木的坚果味，类似于山核桃派，一些热量加入了派对，在味觉上提供了一些平衡。额外的啜饮会让人想起涂油棒球手套的皮革味，而芳香的肉桂香料则在风味上转化为增强这种味道。总体而言，这是一种有趣的味道，肯定会被波特酒桶扭曲，但以甜味为主。