Douglas Laing & Co 是 Timorous Beastie 40 Year Old 的独立装瓶商，已经存在了 70 年。它最近流行的一些瓶装酒包括 Big Peat、Rock Oyster、Old Particular 系列和 Provenance 系列。该公司位于苏格兰格拉斯哥。

Timorous Beastie 40-Year-Old 是来自 The Highlands 的单一麦芽威士忌的结合。加入这种麦芽混合物的一些威士忌包括 Dalmore、Glengoyne 和 Glen Garioch。生产了 1,080 瓶。

威士忌的名称取自罗伯特·伯恩斯 (Robert Burns) 的一首诗《致一只老鼠》。这首颂歌对于现代人来说是相当难以破译的。这是标题的出处：“Wee，sleetit，cowrin，tim'rous beastie，O，你的胸中多么恐慌！” 这粗略地转化为台词：“小而圆滑，畏缩，胆小的野兽/哦，你的胸口是多么的恐慌！”

流行文化多年来一直引用伯恩斯的诗——最著名的是约翰斯坦贝克在他的小说《鼠与人》中，道格拉斯亚当斯在他的书《银河系漫游指南》（其中地球的创造者是老鼠），以及Monty Python's Flying Circus (Word Association)的草图。

哦，那好吧。很公平。我对老鼠营销的印象到此为止。麦芽威斯尼该死。当一切都说了又做了之后，真正的苏格兰威士忌让我回来了。我只想说，我是没有冷凝过滤的威士忌的忠实粉丝，而且这些威士忌是在桶强下装瓶的。

将 Timorous Beastie 40 Year Old 称为“smooth”既是陈词滥调，也是轻描淡写。是的，它需要奉献和耐心才能完全欣赏。不，它不适合盯着怀表（或手机）快速啜饮。然而，无论什么场合，以原生桶装强度饮用这种酒并不难。

这样的壮举可能会让胆小的人感到惊讶，特别是考虑到麦芽混合物于 2016 年以高达 109.4 的标准装瓶。因此，这款威士忌虽然色彩丰富，但神秘的标题具有相关性。无论如何，让我们继续嗅探和品尝的业务，看看什么样的印象会从杯子里跳出来。

图片来自威士忌柯克/威士忌洗

品酒笔记：Timorous Beastie 40 Year Old

重要数据：高地混合麦芽苏格兰威士忌；54.7 酒精度；700毫升；桶强/非冷凝过滤；460 美元及以上/价格差异很大。

外观： 白皙的腿紧紧抓住玻璃杯的边缘，就像麦当娜跨坐在舞台上的舞者身上一样热情。清晰的串珠印证了这款威士忌四十年陈年的陈词滥调。我只是喜欢淡金色，它在瓶子里看起来更暗。

鼻子：烤肉桂卷；焦糖玉米; 芒果和木瓜等热带水果；无花果布丁; 蜂蜡; 三叶草蜂蜜；五香粉；最后是橡树的低语。木材的存在似乎不合时宜地徘徊，偶尔会打断其他音符的​​有序播放，这些音符在每一口（或多或少）中都像发条一样来来往往。

味觉：哇，这比我从精致而复杂的鼻子中预期的要大得多。输入：垃圾食品瘾君子。我收到了 Bit o' Honey、Twix Bar 和 Butterfinger 的笔记。与此同时，我的舌尖感觉被柠檬皮和干橙皮欺骗了。但是等等，还有更多。. . . Lemon Pledge 宣布其存在，将味觉转向更工业化的方向。过去，我在老高地和坎贝尔敦麦芽威士忌中遇到过这种罕见的品酒笔记。真是一个令人愉快的惊喜！

麦芽味也是这种混合的重要因素。它们大大地提亮了人们的胃口，给人一种温暖的烘焙食品的印象。嗯，有机会尝尝鼻子里的肉桂卷。颓废！我真的很喜欢麦芽聚集在一起形成一个有凝聚力的整体印象的方式，而不是像心怀不满的高地酋长一样相互斗争。

最后是苦涩的木质香调。. . 这实际上是一个非常受欢迎的变化。为什么？因为苦味减轻了最初覆盖舌头的许多头重脚轻的甜味。与橡木一起，干压花增添了精致的花香。非常好。等待结束。. . 它来了：只要可以，最后在古董木家具上刷上柠檬誓言。

作为警告，值得一提的是，加水往往会改善一些占主导地位的含糖味，从而为威士忌增添更多的深度。通过“深度”，我们更多地谈论麦芽和橡木之间的相互作用，这在混合中从未超过（令人愉悦的）胆怯的作用。

当然，这样的声明并不意味着对 Douglas Laing 慷慨高的 ABV 感到忘恩负义。正如任何经验丰富的威士忌饮用者都会告诉您的那样：能够调整您的德拉姆的强度真是太好了。请记住，您可以随时一点一点地加水，但不能收回已添加的水。