威士忌酿造的工艺和艺术总是涉及一定程度的向后看。饮料本身就是一种捕捉老化的发布——每一口都经历了一段历史。您似乎无法将新威士忌的制作与过程的历史、制造商的历史以及蒸馏烈酒的地点的历史分开。

举个例子，您只需看看纽约的黑纽扣酒厂 Rochester。现在，没错，老板杰森·巴雷特 (Jason Barrett) 并非来自威士忌酒厂。事实上，四代以来，他的家族一直是纽扣制造商，“世界各地的总统、教皇、国王和商人都穿着西装。”

打破这一传统，年仅 24 Year Old的巴雷特 (Barrett) 于 2012 年创立了 Black Button Distillery，作为罗切斯特的“自禁酒令以来第一家从谷物转为玻璃的酿酒厂”。

提供各种杜松子酒（包括丁香和柑橘），伏特加酒，月光，的波本奶油和品种的威士忌，黑色按钮酒厂显然是愿意尝试和探索。举个例子，今天评论的主题：Black Button Distillery四谷物波本威士忌。

2015 年首次发布，采用由 60% 玉米、20% 小麦、9% 黑麦和 11% 大麦制成的不拘一格的醪液，100% 来自纽约的烈酒是蒸馏酒商在能够使用时所具有的灵活性的一个例子专注于小批量产品。“以小批量生活，”瓶子用粗体大喊。

但是，当然，您向系统添加的复杂性越多，可能出错的事情就越多。让我们来看看烈酒，看看巴雷特生产精美纽扣的家族历史是否能很好地转化为优质波本威士忌的蒸馏。

图片来自 Zack Braunstein/The Whiskey Wash

品酒笔记：黑色纽扣四谷物波本威士忌

重要数据： Black Button Distillery 的四谷物波本威士忌由 60% 的玉米、20% 的小麦、9% 的黑麦和 11% 的大麦制成。所有谷物均在州内采购，烈酒在美国白橡木桶中陈酿 14 至 26 个月。84 Proof，一瓶 750 毫升的瓶子售价约为 50 美元。

外观：黑色纽扣波本威士忌是杯中可爱的蜂蜜琥珀色。它有中等宽度、中等速度的腿。

香气：令人愉悦的香气——淡淡的茴香、黑莓和新车气味。

味觉：一种有趣的味觉。它在舌尖上强烈而尖锐，有点刺耳和辛辣——想想木烟、甘草和橙色苦味。接下来它带着一股温和的甜味进入舌根——你可以在这里真正品尝到麦芽大麦。收尾出人意料地顺滑——尤其是考虑到第一次冲击的味道有多强烈——随着酒的流出，只有一丝甜瓜的味道。然而，在其他一切都消失后，我留下了一点苦涩的余味——它很温和，但它就在那里。