早在 1494 年，故事就是这样，苏格兰的林多雷斯修道院生产了一种威士忌，据说它是我们今天所知的苏格兰威士忌的烈酒祖先。修道院本身早已沦为废墟，成为威士忌历史上的一个注脚。这是，至少，直到去年，当一个积极进取的夫妇上台后，自己开始建造未来一个酒厂的古遗址。它被称为 Lindores Abbey Distillery，最近开业并开始蒸馏最终将成为威士忌的东西。

Lindores Abbey 酒厂经理 Gary Haggart 最近有幸从酒厂的三个独特蒸馏器中提取了第一批烈酒。它被放置在来自肯塔基州的前Woodford Reserve和Old Forester波本酒桶中，并形成了最终相当于每年生产 150,000 升烈酒的起点。

鉴于这种烈酒至少需要三年才能成熟到足以被称为苏格兰威士忌，人们可能会认为酿酒厂将生产某种白酒，如杜松子酒或采购其他威士忌来帮助保持照明。Lindores 的情况并非完全如此——计划要求生产一种特殊的生命之水，最初只在他们的游客中心销售。据说“灵感来自修道院场地原始酿造和农业的起源”，这种烈酒将包含 1494 年在该地点生长的草药和香料。

“在 Lindores Abbey 蒸馏出 500 多年以来的第一种烈酒是一种荣幸，”Haggart在一份准备好的声明中说，“有了这个创新的世界级酿酒厂，现在这里的团队的任务是生产一款苏格兰威士忌配得上它的烈酒家园。我们期待着迎接这一挑战，利用 Drew 和 Helen McKenzie Smith 从整个行业获得的所有专业知识和热情，我们很高兴欢迎威士忌朝圣者走进我们的大门，分享这个独特地方的烈酒。”