前平面设计师/家族酿酒师 Lenny Eckstein 被限制在家里一个滑雪季节护理两个手术后的膝盖，他认为他会将业余时间和注意力集中在制作威士忌上。“我的第一批很恶心，但我认为这是一个挑战，”埃克斯坦在 2013 年承认。

意识到他在电脑屏幕后面的日子远没有他新发现的爱好那么有趣，埃克斯坦和他的妻子艾米决定在 2012 年开设 Deerhammer，同时了解自制和蒸馏知识，以开始他们的工作。Eckstein 在他位于科罗拉多州布埃纳维斯塔 (Buena Vista) 的酿酒厂现场监督整个过程，从麦芽大麦的碾磨到一次两次装瓶，创造了他所谓的“简单。诚实的科罗拉多威士忌，从谷物到玻璃。”

早在 7 月，我们就可以尝试Deerhammer 的旗舰单一麦芽威士忌和这款产品的基酒（减去波特酒精制），发现它“有吸引力”、“复杂”和“非常有趣”。原来是在橡木桶陈年两年，但这个第一次看到的变化增加一年中使用的端口酒桶，加上酒厂什么是指为“深色水果，焦糖，丹宁细致入微的口味。” 市场上只有 2,500 瓶这种独特的单一麦芽威士忌（遗憾的是，仅在科罗拉多州）。

图片来自 Jim Bonomo/The Whisky Wash

品酒笔记：Deerhammer 美国单一麦芽威士忌波特酒桶熟成

重要数据： 100 个PROOF。第 1 批。在出口葡萄酒桶中陈酿两年，然后再陈酿一年。

外观：毫无疑问，这种烈酒是红色的。液体的边缘有一些烧焦的赭色闪烁，但酒桶已经把这种单一的麦芽弄脏了，就像人类的牙齿一样。摇晃威士忌可以展示其巨大的粘性，因为它粘在玻璃内部很厚很重，而且从内壁上爬下的速度非常慢。虽然不是最亮的，但它的火热和深红色确实引人注目。

鼻子：建议的深色水果首先在鼻子上很明显，正如预期的那样，它们主要是葡萄。馅饼樱桃和黑莓的味道在边缘翩翩起舞，但每一次嗅闻都散发出浓郁的、浸透皮革的、氧化的葡萄-葡萄干香气，这种香气定义了波特酒。它与来自三年橡木桶的黄油、香草味有一定的凝聚力，营造出一种非常精致的甜点香气。通常在美国单一麦芽的鼻子中提供的谷物前移的复杂性在这里非常柔和，轻轻地提供花生壳和烘焙香料的边车。

口感：虽然香气保证了更多的平衡和凝聚力，但第一口是一种混乱的爆发。强烈的黄油味充满了我的鼻腔，因为强烈的酒味和单宁的涩味在我的早期味觉中占据主导地位。来自水果染色木材的感知甜味带来了一些平衡或缓解，但这种烈酒的干燥和酒精性质限制了啜饮的乐趣。当我的感官对这款单一麦芽威士忌的强劲冲击力赞不绝口时，我能够嗅出一些黑胡椒、榛子和香草般的余味，伴随着恶毒的燃烧而挥之不去。