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这是最多的。精彩的。终了。当年！尤其是威士忌购物！ 现在大多数新版本都已上市，是时候挑选一些瓶子作为礼物赠送或作为个人奖励了。在假日季节访问零售商通常意味着比一年中的其他时间有更多的精选可供选择。成为酒类商店的买手可能听起来是世界上最伟大的工作，但现实是，决定某些威士忌在货架上占据多少空间的任务可能非常具有挑战性，尤其是现在有这么多“邪教”威士忌的买家和收藏家都渴望。更不用说，权衡简单的经济学并试图预测普通威士忌购物者将如何花钱的挑战。 2000 年代初，我是纽约市Astor Wines & Spirits的助理烈酒采购员。单一麦芽威士忌和鸡尾酒的趋势正在上升，但工艺烈酒的复兴仍在风口浪尖上，因为大多数谁辞去工作，使酒的人仍然在这些行业。当时的目标是为新一波的鸡尾酒调酒师和烈酒爱好者提供他们可以信赖的选择。这意味着在新的精品品牌之间进行混合（我们是最早支持哈德逊威士忌的公司之一）它一炮而红，因为它是纽约州最早的酿酒厂之一，也是可爱的瓶子）和一些经典酒。威士忌部分是最大的部分之一，现在仍然是。那时单一麦芽威士忌很重，因为这主要是人们所知道和购买的，但美国威士忌刚刚再次起飞，到 2007 年，我们不得不扩大货架空间以容纳。 那是一段多么无辜的时光。你仍然可以走进商店，在任何年龄声明中找到一瓶Pappy Van Winkle，只有很小的加价幅度。现在，当人们要求这些和其他极其稀有的瓶子时，零售商被迫变得聪明。如何处理？加州 K & L Wine Merchants 的David Othenin-Girard 说：“我们无法真正取代那些超级特价，但我们可以向他们出售相似的东西。孤儿桶版本是一个很好的礼物替代品，因为它们具有很高的年龄声明。这些也是有限的，但比 Pappy 可用得多。否则，我们讲述像wheated波本故事大卫·尼科尔森，盗窃，怀俄明州威士忌或Rebel Yell并销售有限的单桶制造商，例如 [商店独家] Wathens Barrel Proof或Four Roses。” 
图片来自 Astor Wines & Spirits 当然，在波本国家就不一样了。克里斯·扎博罗夫斯基 (Chris Zaborowski) 是路易斯维尔Westport Whisky & Wine的认证波本威士忌管家（是的，这是他的真正头衔），他拥有一个完整的品酒室酒吧，提供 240 多种威士忌可供品尝，其中大部分是波本威士忌、黑麦和美国威士忌。如果客户仍在寻找 Pappy，他说，“我们为他们的搜索提供同情，并让他们知道他们可以在我们的品酒室酒吧品尝。至少许多顾客会感到安慰，因为他们至少可以将它们作为一种品味体验。我们的重点是，并且继续是，提供一些很棒的单桶选择……所以，找不到 Van Winkle 吗？那就来尝尝吧。无法决定是否要在二级市场上购买独角兽？来尝一尝再决定吧。” 今年客户希望在 Westport Whisky & Wine 品尝到什么？Zabrowski 说：“ Woodford Reserve 大师系列是备受期待的季节性发布。我们有自己的私人单桶选择——我们的第 5 版Maker's Mark Private Select将是真正的享受。我们有Elijah Craig、Russell's Reserve、[Wild Turkey] Kentucky Spirit和Old Forester选择即将到来。今年是第一桶诺布溪黑麦。” 这些零售商所说的这些“私人桶”是什么？这家商店购买一整桶威士忌，装瓶，然后以通常很高的利润率出售。然而，瓶子里的东西也是一种传递给客户的价值，因为他们得到了一种独特的威士忌发布方式，而价格只是该品牌发布的限量版零售价的一小部分。在私人挑选成熟烈酒时尤其如此。今年，Astor 货架上的一些单桶装瓶是Westland 724 Single Malt、Russell's Reserve、Knob Creek 25th Anniversary、Jefferson's、High West、Barrel Bourbon和 NY State local黑土。如果他们没有将美国威士忌与一些真正独特的国际选择混合在一起，就不会是 Astor，比如日本威士忌，包括Ohishi Sherry Cask、Ohishi Brandy Cask 和Fukano。 所有这些零售商，尤其是纽约市以外的零售商，都有足够的面积专门用于在节日期间为客户提供各种威士忌。一家只有几个威士忌货架的小精品店怎么样？布鲁克林Gowanus Wine Merchants 的Rick Lopez说：“我们尽最大努力覆盖大多数主要的威士忌地区，这些地区的货架空间有限。另一方面，如果某些东西销售缓慢，我们会注意到并相应地进行调整。作为布鲁克林的一家商店，我们提供多种当地烈酒——整个国王县的产品阵容，以及Breuckelen Distilling 77系列和纽约当地人标准艾草酒厂黑麦. 我们喜欢苏格兰威士忌，因此我们尝试涵盖从精致的Cragganmore到Ardbeg和Laphroaig以及Springbank 12 年桶强的各种风格。日本一直在起飞，所以他们有很好的代表。然而，最大的份额仍然是来自美国的黑麦和波本威士忌。塔斯马尼亚以沙利文湾的形式出现在房子里！然而，我们对大品牌的影响并不大。我们更喜欢把钱放在瓶子里，而不是放在一系列的广告牌上。如果你只想要一杯可爱的威士忌，为什么要为他们的广告买单？” 至于那个Pappy客户？“它超越了饮料的地位，成为了蓝筹股或展示了作为收藏家的实力……目前，我们为严肃的收藏家提供了一些四玫瑰周年纪念的较旧年份，包括 2013 年的第 125 款。相对便宜的是 2001 Knob Creek Small以四玫瑰周年纪念价格的 1/3 批量生产。” 狩猎快乐，威士忌爱好者！干杯! |
