肯塔基州可能是波本威士忌的故乡，但我对威士忌和北方有着个人的联系——我原来来自的东北部，以及我现在居住的西北部。诚然，这与这些地区的季节变化以及一年中某些时候对温暖的渴望有关。虽然我们一年四季都喜欢威士忌，但秋天的清脆和寒冷的寒冷天气使美味的威士忌更具吸引力和诱惑力，在噼啪作响的火（室内或室外）中啜饮时效果更佳。

太平洋西北部 (PNW) 拥有手工制作和手工制作的一切，包括众多蒸馏器。华盛顿州斯波坎市就有这样一家公司：Dry Fly Distillery。它由朋友和食品行业资深人士Don Poffenroth 和 Ken Fleischmann于 2007年创立，他们受到“对手工制作的烈酒和西北自然美景和纯净的共同热爱”的启发，改变了职业生涯并创立了 Dry Fly Distilling .

Ron 和 Ken 因帮助实现 2008 年华盛顿的工艺蒸馏立法而受到赞誉，该立法为全州行业的繁荣打开了大门。从本质上讲，该法律使酿酒商更便宜、更快捷地获得和维持必要的年度许可证，以及允许从酿酒厂取样和销售酒类（而不是将顾客送到附近的酒吧品尝）。可以理解，这产生了积极的连锁反应，激励其他人以更少的先前障碍进入该行业。（在相关说明中，对于非 PNWers 来说，这是一个鲜为人知的事实：华盛顿的限制仍然限制该州的工艺蒸馏器每人每天倒酒不超过 2 盎司。）

为了与地区和工匠潮流保持一致，Dry Fly 从华盛顿东部采购原料来制作伏特加、杜松子酒和威士忌。它的成功似乎一直在稳步推进，为其烈酒赢得了相当多的奖项和认可，并在今年早些时候开设了一个新的品酒室。

Dry Fly 支持对完整性、真实性和一致性的关注，采用“从农场到瓶装”的方法——使用来自当地生产商的原料甚至建筑材料——并以仍然来自德国的 450 升 Christian Carl 罐为中心进行生产。他们的威士忌产品包括几种小麦威士忌，包括纯黑小麦威士忌和干飞木桶小麦威士忌。后者由 Dry Fly 的小麦威士忌制成——但在生产结束时，它以 120 度（桶强）装瓶，而不是 90。桶强，或桶强，威士忌总是有点诱人，但可以非常击中或没打中。在这里，我品尝了 Dry Fly's Cask Wheat Whisky。

品酒笔记：干飞木桶小麦威士忌

Vital Stats：由来自华盛顿的 100% 软白小麦制成，以“传统美国威士忌风格”进行两次蒸馏，在新的美国橡木桶中陈酿三年，使用 3 号炭，并在 120 度酒精度下装瓶。750 毫升瓶装零售价约为 52.99 美元。

外观：浓郁的琥珀色，在光线下会透出玫瑰色。腿细，腿也细。

鼻子：有一些更高的音符让你知道它的酒精含量更高，但是，最主要的是甜味——蜜饯干果、生蜂蜜和太妃糖的混合物。

口感：温暖而轻松，收尾缓慢而温和。大胆，但绝不是压倒性的性格。一大片黄油太妃糖散发出来，甚至还有一丝香草朗姆酒的甜味，然后是豆蔻和胡椒香料，以及烤橡木。