深度烧焦的橡木桶实际上是美国威士忌的代名词，但许多生产商正在转向较轻的一面，发布庆祝烤橡木影响的产品。这是一种不断增长的趋势，很可能受到工艺蒸馏为美国工业带来的创新烈酒的鼓舞，值得关注。

首先，烤橡木就像它听起来的那样：橡木已经暴露在长时间温和的热量下，而不是会产生烧焦的木桶的快速火焰。烘烤和炭化都有助于减少木材中的单宁，分解更大的木质素和半纤维素分子，释放出香草和香料的甜味和令人陶醉的味道。

只有炭化才会在桶的表面产生一层炭，建立一种内置的碳过滤器，有助于更快地醇化威士忌，更快地赋予颜色，并增加烟熏和焦糖味。虽然烘烤不会铺设木炭层，但它确实比炭化需要更长的时间，这使得这些热催化反应能够更深入地渗透到木材中。这意味着烤桶不一定会给威士忌带来那么多的颜色或香料，至少一开始是这样，但它们肯定可以放大每个人都喜欢的那些甜美的香草味。

如果您刚刚了解烤桶趋势，这里有三个生产商可以查看。

Brown-Forman 的 Cooper's Craft（Brown-Forman’s Cooper’s Craft）

凭借其作为唯一一家拥有自己的制桶厂的美国主要威士忌生产商的地位，Brown-Forman 决定将其烘烤和烧焦。所以它创造了Cooper's Craft，一种在深度烘烤、轻微烧焦的新橡木桶中陈酿的波本威士忌，并于 2016 年发布。它价格实惠，分布广泛，而且非常美味，果味和辛辣味的完美结合以及令人惊讶的浓郁风味仅以 82 度装瓶。

Michter 的烤桶黑麦和波本威士忌（Michter’s Toasted Barrel Rye and Bourbon）

Michter's 发布了两种不同的威士忌，它们采用烤桶：烤桶波本威士忌和烤黑麦。两者都在传统的烧焦橡木桶中成熟，然后在烤桶中熟成。黑麦很棒——非常草本，带有浓郁的黑麦辣味和令人满意的泡菜般的味道。我还没有机会尝试波本威士忌，但评论几乎一致好评。

Koval's 烤桶系列（Koval’s Toasted Barrel Series）

作为芝加哥最著名的工艺酿酒厂，Koval 多年来一直使用烤橡木桶。Koval 摆脱了对波本威士忌和黑麦的新烧焦橡木桶的要求，制作了几种在烤橡木桶中陈酿的单桶单谷物威士忌，包括烤橡木黑麦、烤橡木小米、烤橡木燕麦、烤橡木小麦和烤橡木拼写. 与 Cooper's Craft 或 Michter's 烤橡木威士忌相比，它们的颜色更浅，明亮且具有颗谷物感，带有柔和的橡木味和清脆的余味。