在数以百计的美国工艺酿酒厂中，少数酿酒厂通过更进一步的方式使自己脱颖而出，而不仅仅是发酵、蒸馏和陈酿他们的产品：一些不仅仅是从谷物到玻璃，而是从农场到玻璃的酿酒厂最上面所有的都是现场种植的谷物。去年夏天，我有机会参观了芝加哥附近的一个这样的酿酒厂，威士忌英亩。位于威斯康星州 Dane 的J. Henry and Sons是另一个。

以这种方式制作波本威士忌为酿酒商提供了额外的控制权：虽然几乎所有美国威士忌中的玉米都是商品黄马齿玉米，但种植自己谷物的酿酒商可以使用其他品种。例如，J. Henry 生产的所有威士忌都是威斯康星大学培育的红玉米。农场还种植小麦和黑麦。

自 1946 年以来，农场本身已经在家族中传承了三代人。大约九年前，据《沃纳基论坛报》报道，老板乔·亨利 (Joe Henry) 萌生了将他种植的玉米变成波本威士忌的想法。J. Henry 实际上并没有在现场蒸馏他们的威士忌，而是将这部分过程外包给威斯康星州新里士满的一家酿酒厂。

他们所有的波本威士忌至少陈酿五年；这一款，Bellefontaine Reserve，在新橡木桶中陈酿五年半，然后在前干邑酒桶中陈酿八个月。实际果汁与他们的威斯康星纯波本威士忌相同，由 60% 的玉米和未指定数量的小麦、黑麦和麦芽制成。除了大麦以外的所有谷物都在农场种植。

品酒笔记：J. Henry & Sons Wisconsin Straight Bourbon Whiskey Bellefontaine Reserve

重要数据： 60% 玉米、40% 小麦、黑麦和麦芽大麦；在新橡木桶中陈酿 5 年半，在旧干邑木桶中陈酿 8 个月；瓶装酒精度为 51.72%；在威斯康星州/芝加哥地区或在线零售价为 65-85 美元。

香气：一开始是浓郁的焦糖和香草味，叠加在糖果糖、奶油糖果和黄油橡木上。当它打开时，我得到了一些温暖的五香粉。

口感：很温暖，辛辣的口感，与更多的焦糖，红色水果和黑胡椒。在相当含糖的鼻子之后，它的大小几乎令人惊讶。身材火辣，身材不错。收尾时有些淡淡的干果。木材和樱桃快乐牧场主徘徊。