Painted Stave Distilling似乎对它所做的每一件事都喜欢重新利用未充分利用的资源。

据报道，这是特拉华州自禁酒令实施以来的第一次蒸馏业务，这家位于士麦那的酿酒厂选择使用该州最后一家酿酒厂的品牌名称，将其大部分威士忌命名为“钻石之州” ，多佛的 Levy & Glosking 于 1920 年关闭。该品牌名称用于他们的波本威士忌，以及这里审查的纯波本威士忌和纯黑麦。

在最初是1940 年代的电影院（变成音乐厅，然后是供暖和管道供应商店，然后空置）的一部分安家后，酿酒厂在今年早些时候购买了整栋建筑和周边地段以进行扩建。

在他们的最新实验中，酿酒厂重新利用了 3,000 多瓶福特汉姆酿酒公司 2015 年夏季季节性发布的 SunSeeker 小麦啤酒。据报道，酒厂工作人员和志愿者花了 45 分钟将这些瓶子倒入一个储罐中，该储罐被蒸馏成 10 加仑威士忌，并在旧波本酒桶中陈酿 18 个月，然后在今年夏天及时发布，以应对 8 月的日食.

自 2011 年成立以来，这家酿酒厂发布了大量产品，这篇评论涵盖了其 Diamond State Straight Bourbon、Diamond State Straight Rye 和 SunSeeker Wheat 威士忌。

图片来自 Aaron Knapp/The Whiskey Wash

品酒笔记：钻石州纯波本威士忌（Diamond State Straight Bourbon Whiskey）

重要数据：纯波本威士忌，含有 66% 的玉米、26% 的黑麦和 8% 的 6 行麦芽大麦。在新的美国白橡木桶中陈酿两年。瓶装酒精度为 44%。以 750 毫升瓶装出售，建议价格为 40 美元（但仅在特拉华州、马里兰州和华盛顿特区有售）

外观：无论是在瓶中还是在玻璃杯中，这款纯波本威士忌都呈铜色琥珀色，比大多数都更红，但并不罕见。

鼻子：像辛辣的香草一样飘进鼻子，带有姜、黑麦和柠檬草的味道。片刻之后，它变成了更泥土、更烟熏的花束——现在带有更像焦糖的基调，带有葡萄、胡椒、肉豆蔻和橡木和烟熏的味道。

味觉：前几秒是非常温和的事情，因为啜饮时是一种令人愉悦的蜂蜜，虽然主要是不起眼的蜂蜜，带有一点花香和淡淡的香料味。它坐了一会儿，然后随着胡椒和丁香开始显现而变得更辣。吞咽会带来一些香料的温和波动，但与其他波本威士忌相比仍然受到很大程度的抑制，在口腔后部留下更多黑麦般的刺痛感，并在舌头上留下一层甜而薄的涂层。

品酒笔记：钻石州纯黑麦威士忌（Diamond State Straight Rye Whiskey）

重要数据：由 65% 的黑麦、25% 的玉米、5% 的 6 行麦芽大麦和 5% 的黑麦麦芽制成。在新的美国白橡木桶中陈酿两年。以 44% ABV 装瓶，以 750 毫升瓶装出售，建议价格为 40 美元（但仅在特拉华州、马里兰州和华盛顿特区有售）。

外观：深金色琥珀色，带红色调。

鼻子：比纯波本威士忌更辣，但有许多相同的气味：泥土香草味，带有一丝黑麦、生姜和淡淡的橘子味。片刻后，烟熏元素逐渐融入这个方程式，带来橡木和甘草的味道。

口感：当并排比较两者时，主要是玉米和主要是黑麦的捣碎物之间的区别是显而易见的。虽然纯黑麦开始时也有甜味和蜂蜜味，带有更多香料，但片刻后黑麦含量更高，逐渐形成一种让人联想到丁香和胡椒的辣味，尽管与其他黑麦相比仍然温和. 吞咽会带来一点点这种香料，然后又会变回更甜的味道，舌头上的涂层有时会变成香料。

品酒笔记：Sunseeker 小麦威士忌（Sunseeker Wheat Whiskey）

重要数据：啤酒洗涤，特别是价值超过 3,000 瓶的 2015 年 SunSeeker 小麦啤酒，发酵至 5% ABV，比利时酵母分批蒸馏。在之前由 Diamond State Bourbon 使用的 10 加仑桶中陈酿 18 个月。瓶装酒精度为 42%，每瓶 375 毫升售价 30 美元。仅生产 130 瓶，仅可在 Painted Stave 购买（如果还有剩余）。

外观：明亮的金色琥珀色，比普通威士忌轻一点。

嗅觉：初闻酵母的味道，带有泥土和微苦的小麦基调，并带有淡淡的橙子、焦糖和橡木味。最终变成更甜的焦糖，带有一点盐、柑橘和模糊的花朵。

味觉：啜一口像简单的糖浆一样滴在嘴里，大部分是模糊不清的，但有一种类似于丁香或更普遍的五香粉的轻微刺痛感，带有一丝小麦味。当你把它放在嘴里时，它会变得更辣，但不会太多。吞咽时会在嘴里发出一股温和的波浪，这种味道像肉豆蔻和丁香一样非常温和，留下几乎更多的小麦味，这种味道永远不会达到大多数威士忌引起的刺痛感。这留下了一种淡淡的小麦味的回味，之后偶尔会出现最强烈的香料。