Eastside Distilling 位于俄勒冈州的波特兰（就像 The Whisky Wash），长期以来一直是当地人群最喜欢的地方，在其家乡的日常威士忌饮用者中。多年来，它主要以Burnside 波本威士忌而闻名，这是一种采购的威士忌，最近也在 俄勒冈橡树（也称为 Garryana）桶中熟成。酿酒厂似乎在这种精加工方面取得了一些成功，现在正朝着更全面地采用这种技术迈进。

“俄勒冈橡木不同于其他美国白橡木，后者用于制造开始波本威士忌陈酿过程的木桶，”东区的酿酒大师梅尔海姆在一份准备好的声明中说。“俄勒冈橡树，或被称为‘加里安娜’，几乎像海绵一样，因为它在俄勒冈州潮湿的冬天快速生长。它不仅可以吸收威士忌并对其进行深度调味，而且在烧焦时含有异常高的香草醛。香兰素是一种天然化合物，可以模仿香草豆的风味，稍微加点香兰素是对威士忌、波本威士忌或黑麦的绝佳补充。”

作为这一转变的一部分，酿酒厂与当地机构合作，将其产品重新命名，不再使用之前在瓶子上的安布罗斯伯恩赛德少将的形象。现在，伯恩赛德波本威士忌和威士忌家族的所有成员，无论是新的还是其他的，都被放入外观更时尚的容器中，并贴上品牌以反映实际的伯恩赛德街，这是一条分隔波特兰各个城市象限的街道干线，充当“一个繁荣的枢纽”充满创意发布的活动、艺术画廊、鲍威尔的书店、标志性的唱片店和音乐场所，使其成为波特兰最著名的音乐场景之一的中心。”

由于所有这些，Eastside 现在出现的是对其旧产品的一些新玩法。首先是新的 West End Blend，这是一种在俄勒冈橡木桶中熟成的美国威士忌。West End 以波特兰市中心的一个时尚区域命名，由在传统美国白橡木中陈酿长达 5 年的威士忌精制而成，然后转移了一段未公开的时间。紧随其后的是两款波本威士忌，本季晚些时候将推出一款黑麦威士忌。

“这并不像将波本威士忌放入桶中那么容易，”海姆补充道。“橡木过程就像与大自然共舞，因为这种木材的各个木桶可能非常不同。俄勒冈橡树比其他橡树有更多的风味变化。吐司或炭的含量也会显着改变风味。有时有点伤脑筋，但我喜欢它的艺术，而且我做的每批都有自己的特点，完全是俄勒冈州。”

尽管 Eastside 以使用Garryana精制威士忌而闻名，但它并不是唯一使用它的威士忌制造商。例如，华盛顿州西雅图市的韦斯特兰 (Westland) 有一种加里亚纳威士忌，从一开始就至少部分地在太平洋西北地区的本土橡木中陈酿。