肯塔基波本威士忌。田纳西威士忌。德克萨斯波本威士忌。太平洋西北地区单一麦芽威士忌。这些不同的威士忌分类，无论是否得到官方认可，都定义了美国出现的一些区域风格的威士忌。不想被排除在这一趋势之外的纽约州工艺酿酒厂现在推出了自己有趣的产品——帝国黑麦。

Empire Rye是纽约六家领先酿酒厂的想法，据说它们在 2015 年联合起来创建了一个致力于为帝国州建立威士忌风格的财团。结果被他们描述为“向纽约州禁酒令前的黑麦威士忌酿造传统致敬，并Proof了当代酿酒师的聪明才智和勤奋。”

最初引领新帝国黑麦理念的酿酒厂包括 Black Button Distilling（奥尔巴尼）、Coppersea Distilling（New Paltz）、Finger Lakes Distilling（Seneca Lake）、Kings County Distilling（布鲁克林）、New York Distilling（布鲁克林）、Tuthilltown Distilling（加德纳）、Van Brunt Stillhouse（布鲁克林）和 Yankee Distillers（萨拉托加县）。随着时间的推移，希望有更多的纽约酿酒商选择加入他们。

《纽约时报》 最近的 一篇文章深入探讨了新帝国黑麦标准的背景故事。从本质上讲，旨在在其标签上获得官方帝国黑麦标签的黑麦威士忌必须满足一系列标准，其中最重要的是“至少 75% 的谷物必须是纽约种植的黑麦”。这里有更多关于它背后的细节：

• 必须符合 New York Farm Distiller（D 类）要求，即 75% 的醪液是纽约谷物；在这种情况下，75% 必须是纽约州种植的黑麦谷物，可能是生的、麦芽的或混合的。
• 剩余 25% 的麦芽浆可能由任何原料或麦芽谷物组成，纽约种植或其他方式，或其任何组合。
• 蒸馏至不超过 160 Proof
•  入园时在新橡木桶中至少陈酿两年，酒度不超过 115 度。
• 必须在一个单一的蒸馏季节（1月1日至6月30日期间为春季，7月1日至12月31日期间为秋季）在纽约州的一家酿酒厂进行捣碎、发酵、蒸馏、桶装和陈酿.)
• 含有不少于 100% 来自多个酿酒厂的合格帝国黑麦威士忌的混合威士忌可称为混合帝国黑麦威士忌。

计划要求符合指导方针的创始酿酒厂在本周发布一系列初始黑麦威士忌。虽然在我们进行新闻发布会时，一些瓶装酒的细节有点稀缺，但至少有两家酿酒厂已经提供了一些关于他们发布的信息。例如，我们知道 Kings County Distilling 产品是一种纯黑麦威士忌，“由 80% 的纽约种植黑麦和 20% 的英国大麦芽制成，[它] 在烧焦的橡木中陈酿 2 年”，“在102Proof。”

看到这个新标准在纽约出现将是令人兴奋的。也许它会在美国的其他一些地区催生出自己的流程。明尼苏达黑麦？加州波本威士忌？我们期待接下来会发生什么。