考虑到已有的酿酒厂数量，苏格兰的斯佩塞地区如今在很大程度上被认为是苏格兰威士忌的主力区。这并不意味着没有更多的空间，尤其是当他们在被称为“荒野和偏远地区”的地方定居时，该地区被认为是 dram 的发源地之一。据报道，Cabrach 酿酒厂将于 2019 年开始生产。

据幕后人士称，Cabrach 酒厂是该地区自 150 多年前关闭的最后一家酒厂以来第一家合法的酒厂。该设施的计划包括使用 19 世纪早期酿酒厂的蓝图并采用历史方法制作的独特威士忌的蒸馏、成熟和装瓶。威士忌的所有原料都将在当地采购，水来自位于酿酒厂周围土地上的天然泉水。威士忌将在 Cabrach 的四分之一桶中成熟并在现场装瓶。

计划耗资 530 万英镑的项目还将包括一个遗产中心，它将“讲述非法蒸馏的故事并将其与生产联系起来，让游客可以了解非法威士忌和走私的历史。” 整个设施将利用 Inverharroch 现有的传统农场，由当地建筑师领导的团队设计，由当地非营利组织 Cabrach Trust 运营，旨在提供就业和服务，以恢复偏远的高地社区。

我们的目标是在 2018 年夏天开始现场工作，”Cabrach Trust 的执行董事 Sue Savege在一份准备好的声明中说。“与此同时，我们正忙于制定酒厂的最终规格，这将使用历史方法，并进行进一步研究……以了解工艺、成分和熟成的精确平衡，因为获得适合我们自己口味的风味至关重要。自己的卡布拉赫威士忌。”

“Cabrach 拥有悠久而多彩的威士忌蒸馏历史，”Cabrach Trust 的主席兼创始人 Grant Gordon 补充道。“Cabrach 酿酒厂将庆祝这一丰富的出生权利，讲述早期农场蒸馏和该地区普遍存在的走私的尚未为人知的故事，而历史悠久的酿酒厂将反映 Cabrach 使用的生产方法1800 年代初期现代蒸馏时代的曙光。”