Redemption 威士忌品牌是美国相对流行的非蒸馏生产商品牌之一，背后有一些历史。几年前最初由行业资深人士Dave Schmier 和 Michael Kanbar创立 ，它取得了足够的成功，于 2015年被 Deutsch Family Wine & Spirits 收购。最近，由于瓶子设计的变化，帝亚吉欧就声称其广受欢迎的 Bulleit 瓶子被抄袭而提起诉讼，德意志强烈否认了这一点。

为了更多地了解 Redemption 品牌的发展方向，我在最近的鸡尾酒故事会议上采访了其品牌大使之一乔·里格斯 (Joe Riggs)。请注意，为了清晰和简洁，对本次采访进行了编辑。

The Whisky Wash：所以先谈谈 Redemption 品牌的历史。什么时候开始的等等？

Joe Riggs：所以Dave Schmier 和 Michael Kanbar在肯塔基州，他们认为找到一些单桶并将其装瓶会很有趣。好吧，他们最终发现 MGP 有一种令人难以置信的黑麦威士忌，他们觉得他们可以创造出更大的东西。所以他们从几桶开始，自己制作了标签。

Dave 最终为 Redemption Rye 创造了一种令人难以置信的混合物。他在混合方面的想法是创造平衡。他希望它平易近人，他希望它足以在鸡尾酒中脱颖而出。所以这就是为什么他选择了 92 个Proof，并且从那时起它每年都呈指数增长。然后他们转向了波本威士忌，我们现在推出了我们的第四个麦芽酒，这是一种我们之前没有发布过的小麦波本威士忌。因此，自 2010 年以来，这是一次令人难以置信的旅程。我于 2012 年进入该品牌。Deutsch Family 于 2015 年收购了该品牌。我们正在走向月球。

TWW：收购后品牌有哪些变化？

Riggs：制作上没有太大变化。MGP 生产我们的威士忌，同时我们控制混合和陈酿。韦恩唐纳森现在是我们的调酒师——他也是德意志家族的酿酒师——所以他控制了混合，而不是以前的戴夫施梅尔。他拥有令人难以置信的味觉，旨在创造与我们七年来创造的相同风味特征。

现在的批次大约是 150 桶。我们能够生产更多威士忌，并且我们已将包装更改为专有的玻璃瓶形状包装。所以这些才是真正的变化。你知道我们只是有更多的脚在地上，我们不想改变品牌的特征。我们不会进入调味品或任何那种性质的东西。这是真实的原始品牌的身份。即使在收购之后，Dave 也与我们合作以确保这一点。

TWW：谈谈品牌本身。为什么叫救赎？

里格斯：所以戴夫和迈克知道黑麦在美国威士忌中有着令人难以置信的历史，乔治华盛顿也曾经蒸馏黑麦。它曾经是禁令之前在美国生产的主要馏分之一，我们想赎回黑麦类别。所以我们是一个黑麦威士忌复兴宣言，只是想帮助赎回这个类别，因为我们觉得它好像没有意识到它伟大的美国历史。还有它提供的令人难以置信的风味特征。

TWW：让我们更深入地了解它们。你们有各种各样的事情。不同年龄的说法。不同的类别。让我们从黑麦开始。你那里有哪些黑麦？

Riggs：我们的黑麦由 95% 的黑麦和 5% 的麦芽大麦制成。它被蒸馏到 135 Proof。它在 120 标准下进入桶。对于我们的旗舰黑麦，我们使用从 18 个月到 6 年的威士忌混合在一起，以获得风味特征而不是年龄声明。

我们还想发布 MGP 在多个年龄报表中生产的馏出物中醪液的强度。因为这种威士忌天生年轻，它也天生好，更成熟。因此，我们在 6 年、7 年、8 年和 10 年时以桶装强度发布了黑麦。我们很快也会在 18 Year Old时发布黑麦。

TWW： 关于桶强的发布，那些的典型 ABV 是什么？

里格斯：这取决于。我们在肯塔基州的仓库中陈酿了大约 123、124 年的橡木桶。然后我们也有来自 MGP 仓库的桶，这些桶实际上已经减少了。大约九到十年后，那些坐在 109、110 左右。

TWW：谈谈你们拥有的波本威士忌，从更基本的波本威士忌开始，然后我们可以研究你们拥有的新波本威士忌。

里格斯：所以我们现在使用三种波本威士忌酒。两种黑麦含量非常高。一种我们认为是高黑麦。这是一种 75% 的玉米、21% 的黑麦、4% 的麦芽波本威士忌，以 84 度装瓶。我称之为早餐波本威士忌，因为它是我们最平易近人的最低Proof产品之一。

然后我们有一个高黑麦波本威士忌，它是 60 玉米、36 黑麦和 4% 麦芽大麦，92 度，这更自信一点。它几乎就像一个玻璃杯中的老式。它以最初的波本玉米身份开始是甜的，但随后它具有非常好的干烤香料、肉桂和肉豆蔻的余味。

第三，我们现在在一些市场上发布了一份4 年陈年和 96 年Proof的小麦醪液法案。即 51% 的玉米、45% 的冬小麦和 4% 的麦芽大麦。

TWW：随着这款新产品的发布，引入小麦波本威士忌背后的思考过程是什么？

Riggs：由于品牌的透明度，一位经纪人实际上是带着这种威士忌来找我们的。他认为我们可能会感兴趣，因为 Deutsch 有能力获取和存放我们以前没有流动性的威士忌。当我和我们的高管在一个房间里品尝时，我们品尝了它，我说我们应该真正支持它。

TWW：这个特定版本的范围会受到限制还是正在进行中？

Riggs：我们每年都会发布有限的表情，这就是其中之一。未来是开放的。未来可能会有更大的产量。目前，它是一个有限的版本。我们将在明年 5 年和次年 6 年做同样的桶，因为我们想继续谈论馏分油的多重年龄陈述的力量。

TWW： Redemption 现在被称为非常成熟的独立装瓶商或非蒸馏生产商。你们有计划自己进行蒸馏，还是更满足于保持原样？

Riggs：计划永远不会改变我们已经发布的内容。我们不相信我们可以比在 Seagram's 工作了 20 年的人制作出更好的威士忌。MGP 拥有一支令人难以置信的蒸馏团队，已经成立了 30 年。我不会假装我们要建立一支比他们已经更好的团队。因此，如果我们要购买蒸馏器，则很可能会生产其他东西。

TWW：你们迄今为止发布的最高等级的威士忌是什么？

Riggs： 124.2，但别把我逼到 0.2。

TWW：你有没有想过要走得更高？

Riggs：这是枪管固有的。所以我们不打算改变它来自静止的Proof。大多数桶现在都在 MGP 仓库中，这Proof了这一点。我们将推出味道不错的威士忌。它与Proof无关。我们希望它以最好的发布方式发光。