Nelson's Green Brier Distillery 是田纳西州威士忌民间传说中的一个名字，它虽然沉寂了一段时间，但在塑造该州的蒸馏文化方面仍然发挥着关键作用。它在禁酒令期间就消失了，但几代之后，纳尔逊家族的两个成员决定——在一次偶然的遭遇之后——让它恢复生机。

安迪 (Andy) 和查理·纳尔逊 (Charlie Nelson) 这两个家族成员是查尔斯·纳尔逊 (Charles Nelson) 的曾曾孙，查尔斯·纳尔逊 (Charles Nelson) 于 1850 年 15 Year Old从德国移民。他在美国的旅行最终将他带到了田纳西州，并在那里开设了自己的酿酒厂。到 1885 年，它每年销售近 380,000 加仑 Nelson's Green Brier 田纳西威士忌。

Nelson 兄弟最近重振了酿酒厂并发布了采购和内部威士忌，他们希望将家族蒸馏的名字传给后代的饮酒者。为了更多地了解正在发生的事情，我们最近在鸡尾酒的故事中与查理纳尔逊坐在一起。请注意，为了清晰和简洁，对本次采访进行了编辑。

一些酿酒厂的 Belle Meade 产品。（图片来自史蒂夫·库姆斯）

The Whisky Wash：告诉我们一些关于 Green Brier Distillery 的历史。

查理纳尔逊：所以酿酒厂的历史可以追溯到我的三曾祖父查尔斯纳尔逊，他于 1835 年出生在德国，实际上是在七月四日，这是我喜欢的事实。他于 1850 年与家人一起来到美国，不幸的是，他的父亲将家族财富的黄金缝在他的衣服上，最终被撞倒在地，没有成功。所以这家人最终到达纽约时，除了身上的衣服外什么都No.15 Year Old的查尔斯接任了家族的男人；他在纽约制作肥皂和蜡烛；曾是辛辛那提的屠夫；然后，在内战开始之前，他于 1858 年搬到纳什维尔，开始了一家杂货批发业务，在那里他是第一个装瓶和销售威士忌的人，而不是按桶或罐装威士忌。

他意识到对他的威士忌的需求远远超过了他的供应，因为人们带着一瓶而不是 500 磅的桶或 30 磅的水罐之类的东西走开要容易得多。于是他买下了这家酒厂，拿到了蒸馏专利，大大扩大了产能，成为全国最大的酒厂之一，也是田纳西州最大的酒厂。

它被称为“老五号”，因为它是在田纳西州注册的第五号酒厂，我们真的很幸运，联邦政府承认了这一事实，并给了我们一个历史性的名称 DSP，蒸馏酒厂，TN，田纳西州，五. 他生产了最初的田纳西威士忌，我们今天根据他的配方生产这种威士忌，纳尔逊绿蔷薇田纳西威士忌。他有大约 30 个不同的标签。他有多种田纳西威士忌、多种波本威士忌、玉米威士忌、黑麦威士忌、麦芽威士忌、苹果白兰地、桃子白兰地，甚至杜松子酒。

举个例子，1885 年，他每年的销量超过 380,000 加仑，在美国和国际上的销量接近 200 万瓶。我们有记录表明它遍布美国、巴黎、法国、西班牙，甚至远至菲律宾。他于 1891 年去世。他的妻子路易莎接任，成为经营酿酒厂的唯一女性。然后在 1909 年，全州范围内的禁令袭击了田纳西州，迫使他们关门大吉。

顺便说一下，在这 30 个标签中，有一些是他与其他公司合作生产的，其中之一是 Belle Meade。因此，他与这家名为 Sperry, Wade & Company 的公司联合制作了这款产品，其中 Sperry, Wade & Company 主要负责蒸馏，而 Charles 负责陈酿、混合和装瓶。我们几乎使用了那个原始标签。

在成长过程中，我和我的兄弟并不真正了解酿酒厂。我们知道这个家族从德国过来的故事，然后是黄金之类的东西，但并不真正相信那个故事。直到四六个月前，当这位女士，多莉·比尔斯纳克 (Dory Billsnack) 是亲戚时，她才完全相信这一点，她发送了一封电子邮件，其中附有 1850 年《纽约先驱报》(New York Herald) 上谈论结束旅程的这篇文章。事实Proof，他不仅仅是被撞倒了。他实际上是在一艘小艇上被运送的，因为他所在的海伦娜·斯洛曼号（Helena Sloman）正在下沉。有一艘船，德文郡号，正在营救和运送乘客。那艘船倾覆了。

无论如何，事实Proof它比我们知道的还要悲惨。此外，这是真的，这很棒，因为我认为这只是我父亲编造的故事。但无论如何，大约 11 年前，我父亲邀请我和我的兄弟和他一起去捡我们四分之一的牛。在去那里的路上，燃料耗尽，我们停下来加油，在加油站有一个历史标记，上面写着：纳尔逊的绿蔷薇酿酒厂。

走到屠夫那里，他带我们看到街对面这个仍然矗立着的旧桶仓库。然后他把我们送到附近的这个历史社会，那里有两个写着我名字的原始瓶子。而我刚刚坠入爱河。从那以后一直在工作或复兴公司。

我们买不起所有的设备，这是我们的计划。然后我们就可以借到一些钱，把所有东西都作为抵押开始采购石油。然后我们能够筹集资金并建立自己的酿酒厂。

TWW：您最近的历史上有哪些里程碑？

Nelson：我们最近刚刚在 7 月 4 日推出了 Nelson's First 108 Tennessee 威士忌，因为那是 Charles Nelson 的生日。我们称它为 Nelson's First 108，因为我们关闭已经 108 年了，我们碰巧在 30 加仑桶中存放了 108 桶这种田纳西威士忌，已经陈酿了两年多一点。

在此之前，去年，我们推出了 [为我们的 Belle Meade 采购的波本威士忌] 我们的 Madeira Cask Finish 和我们的 Cognac Cask Finish，它们的表现非常好。然后，也许在那之前的六到十个月，我们开始做单桶。然后，一年半前，或两年前，我们完成了我们的第一次雪莉酒桶熟成。

TWW：谈谈如何采购一些威士忌。

Nelson： 当我们第一次进入这个行业时，我们不知道采购或合同生产或类似的事情。我们最初的计划是筹集一大笔资金，在原来的土地上建造我们的整个酿酒厂。开始放下桶，在准备好之前不要出售任何东西。

不幸的是，刚从大学毕业，刚到喝酒的年龄，就在经济衰退之前，然后在经济衰退期间试图筹集资金 [不好]。没有人会投资。因此，最终能够进行采购和合同生产在某种程度上是一种生存策略。

TWW：所以用你们的 Belle Meade 波本威士忌……你们一直在做一些桶装。稍微谈谈为什么。

Nelson： 这是一个竞争非常激烈的市场。基于这样一个事实，当我们第一次推出我们的 Belle Meade 波本威士忌时，当时采购是一个非常热门的话题，并且有很多关于它的讨论。人们会说：好吧，你所做的只是购买整个产品并在上面贴上你的标签，事实并非如此。我们花了一年，一年半的时间基本上对不同的酒桶进行了采样，并确定了我们的 Classic 最终会采用什么。

但是我们也想做一些不同的事情，以进一步使自己与其他人的做法区别开来。我们做了很多实验。我们决定的第一件事是在我们的雪利酒桶中熟成。从苏格兰发生的事情中汲取一点灵感。还有，真的很好吃的东西。我们已经尝试了许多其他项目。我们基本上只发布至少我和我兄弟同意的东西，这是一个难得的机会。