这瓶波本威士忌最突出的地方是巨大的垂直“TX”，人们很快就会推断这瓶酒充满了德克萨斯州的自豪感。的确，首席酿酒师罗伯·阿诺德 (Rob Arnold) 已经尽最大努力去捕捉家乡的风土。

正如我们在 12 月报道的那样，这款 4 年陈酿波本威士忌含有一些真正的德克萨斯成分：#2 Yellow Dent Texas 玉米、德克萨斯软红冬小麦和德克萨斯水。每个瓶子甚至都配有一块来自附近酿酒厂密切合作的靴子制造商的随机毛皮或皮革（他们甚至需要定制浇头。）然而，最独特的是从朋友的德克萨斯州收获的 专有酵母菌株山核桃树。

根据酿酒厂的说法，这种酵母不是从真正的树上收获的，而是从这棵树上的一颗孤立的山核桃中收获的。Arnold 的过程包括收获 100 多个野生酵母样本，分离所有菌株并在小型“微发酵”中对其进行测试，然后研究每个菌株的独特功效和特性。所选择的菌株以树木生长的牧场命名为“Brazos”，其特征被酿酒厂描述为“干果”、“甜香料”和“花香”的独特混合。

酿酒厂还声称，考虑到炎热的白天和凉爽的夜晚的对比，威士忌在每天膨胀和收缩时会渗入和渗出木材的纹理，因此德克萨斯州的剧烈温度波动允许快速老化。TX Straight Bourbon 陈酿仅四年多，于 2016 年 12 月首次发布。

图片来自 Jim Bonomo/The Whisky Wash

重要数据： 90 Proof。50 美元/750 毫升。Mashbill：玉米、红小麦、6 行麦芽。

外观：呈阳光明媚的浅栗色，带有明亮的琥珀色边缘。波浪状的粗腿缓缓滴落，显得有些粗壮。清晰度非常好，它具有活力，非常吸引我对威士忌的渴望。

香气：大量青苹果带来最初的香气，随后是香蕉奶昔和奶油奶油蛋卷的味道。当我的鼻子调整时，有一种令人感激的木香，几乎是肉质的柔软，可能是橡木，读起来像尘土飞扬，几乎像纸一样，并且缺乏这些嗅觉所严重缺失的香草味。香气可以最好地概括为从皮碗里吃水果沙拉的气味。

味觉：我的舌头首先感受到的是质地。这里使用的小麦提供了一种非常出色的、丝滑的、天鹅绒般的质地，这种质地持久且有助于在味觉上缓慢而持久地携带所有味道。然而，这里的问题是口味并不完全正确。中味带有焦糖涂层花生的味道，提供最有趣的细微差别和很好的甜/橡木平衡，但它被奇怪的东西所包围。

立即袭来的花香让我觉得更像植物，让人想起蒸洋蓟。味道中有一些香草，这更多地转化为烧焦的棉花糖，并伴随着更强烈的酒精燃烧而主导了余味。余味带有上述尘土味橡木的涩味。