Delaware Phoenix Distillery是前鱼贩Cheryl Lins 的心血结晶，专门生产苦艾酒，但也生产威士忌。自从 2006 年一个仍标有“装饰性草坪装饰品”的葡萄牙铜锅到达她位于纽约沃尔顿的家中以来，她一直在烹饪一些有趣的口味。

“我的第一次尝试是卑鄙的，”林斯承认道。“我烧了草药。” 但她坚持了下来，在 2009 年获得了蒸馏许可证，并在纽约市和纽约州北部销售她的商品。Lins是特拉华州凤凰城，她自己和手工完成所有制作步骤。“我做糖化，设置发酵罐，放掉低度葡萄酒，蒸馏威士忌，把它拖到桶里，装满它们，然后决定他们准备好了。然后我将它们装瓶，然后将产品送到商店。”

显然，酿酒厂是一种热爱或痴迷的劳动。Lins 专注于她流程中的每一个小步骤，从纽约州当地采购粮食并购买有机食品。波本威士忌由 70% 的玉米、13% 的麦芽大麦和 18% 的小谷物（黑麦和小麦）组成。“目前的小谷物是在距离我 10 英里的幸运狗有机农场种植的有机小麦，”林斯说。她利用提炼19种世纪的方法与低收益率（四的25加仑桶一年5个），但尊重传统，打造“丰富的，深味的大胆沃尔顿的早期定居者！” 酒厂只生产375毫升的瓶子，全手工单桶装瓶，甚至所用的水都来自镇上的井。

品酒笔记：特拉华州凤凰波本威士忌

Vital Stats：这款波本威士忌是 100 酒精度，用玉米、黑麦和麦芽大麦蒸馏，在新烧焦的橡木桶中陈酿 8-10 个月，经过最低限度的过滤，手工装瓶在 375 毫升瓶中，用蜡密封。半瓶装的零售价为 30 至 35 美元。

外观：深焦糖，橙色到金盏花，颜色接近铜色，威士忌酒体间隔良好，移动迅速，稠度稀薄。

鼻子：这是迄今为止我在威士忌中遇到的最奇怪的鼻子！首先，草本黄瓜和烧焦的柠檬皮压倒一切，但由锯末、涩氯和燃烧的药用品质支持，让人想起止咳药。

味觉：鼻子不会说谎！在舌头上，甜甜的蜂蜜黄瓜、百花香和咸黄油的味道占据了前座，而红辣椒、糖蜜和一点橡胶水泥的味道则在下面，最后是 Twinkie 的油炸玉米味。