Oregon's Immortal Spirits成立于 2009 年，是一种酒厂，当面临在内部做某事或让其他人做某事之间做出选择时，总是选择前者。

这不是一个巨大的惊喜。Immortal Spirit 位于俄勒冈州梅德福，正好位于杰斐逊共和国，这是一个西海岸的烈酒状态，如果不是一个实际的状态，它包括华丽崎岖的地形和俄勒冈州南部和加利福尼亚州北部的先驱居民。这是一个崇尚各种自力更生的地方——从仙灵的供品来看，这种烈酒可以延伸到蒸馏。

Immortal Spirits 生产各种烈酒，包括几种威士忌、水果白兰地、利口酒、杜松子酒、伏特加、苦艾酒和朗姆酒。他们在采购当地种植的原料方面做得非常出色，从购买俄勒冈州南部的水果到种植自己的苦艾酒药草。除了伏特加之外，所有的东西都在内部直接用火锅蒸馏器捣碎和蒸馏，使 Immortal Spirits 成为全国为数不多的避开蒸汽或电烧蒸馏器的酿酒厂之一。与蒸汽或电动蒸馏器相比，直燃式蒸馏器往往会抽出更多的 BTU 并引发更多的美拉德式反应，有人说这会产生更丰富、更美味的烈酒。

Immortal Spirits 的另一个独特之处在于它对俄勒冈橡木桶的热情使用。俄勒冈橡木是一种原产于西海岸的橡木树种，具有特别的辛辣和坚果风味（其他使用俄勒冈橡木的酿酒厂包括 Westland、Rogue、Clear Creek 和 Hood River Distillers）。

这种特殊版本的 Immortal Spirits Early Whiskey 是一种由当地种植的两排大麦制成的轻度陈酿威士忌。Early Whisky 在俄勒冈橡木桶中度过两个月，而 Immortal Spirits 的旗舰产品，一种同样用当地种植的谷物制成的单桶威士忌，在俄勒冈橡树中度过一年，在新烧焦的美国橡木桶中陈酿一年。

图片来自 Margarett Waterbury/The Whiskey Wash

品酒笔记：不朽的烈酒早期威士忌 （Immortal Spirits Early Whiskey）

Vital Stats： 100% 大麦，两个月大，750 毫升一瓶的零售价约为 40 美元。

外观：灰皮诺

鼻子：湿纸板、柠檬皮、花生酱和深色烤制谷物的粗糙组合。这里肯定有焦糖的东西，虽然它不是真正的糖果焦糖——它更像是平底锅底部的那种，咸味和深色。

口感：口感非常咸，带有颗谷物感，带有柠檬香脂、薄荷和鲜切草等绿色草本植物的味道。这么年轻的威士忌的热量比预期的要少，虽然它没有时间发展出很多橡木甜度，但有一种潜在的谷物糖味，相当令人愉快。余味短而温暖，带有坚果味和明显的炭味。