旧金山的 Anchor Distilling 公司的历史可以追溯到 1871 年，当时在俄罗斯山附近建立了一家啤酒厂。该啤酒厂后来更名为 Anchor Brewing，于 1965 年被工艺酿造运动的早期先驱之一弗里茨·梅塔格 (Fritz Maytag) 收购。1993 年，Maytag 开始了 Anchor Distilling，希望将推动 啤酒厂发展的相同工艺烈酒应用于烈酒制造。当时，罐式蒸馏器在美国已被废弃，黑麦威士忌在市场上只占很小的一角。

如今，Anchor 拥有大量来自世界各地的烈酒。Old Potrero 以旧金山的波特雷罗山命名，是酿酒厂生产的烈酒的标签。

就威士忌而言，Old Potrero 采取了非常特殊的策略：他们所有的威士忌都是用 100% 麦芽黑麦制成的。麦芽黑麦威士忌仍然很不寻常，尽管这一类别似乎在增长， 近年来出现了一些来自Cedar Ridge、Wigle和Oppidan 的精酿威士忌。据酿酒厂称，他们的威士忌是“重新创造美国原始威士忌的尝试”，因此黑麦是首选。我不清楚早期的美国酿酒商是否会使用麦芽黑麦，特别是 - 我从未在其他任何地方听说过，尽管如果您无法获得大麦麦芽，将其他谷物发芽以产生将淀粉转化为糖进行发酵所需的酶是有道理的。

无论如何，这种特定的威士忌更深入历史的兔子洞，试图模仿 18 世纪风格的威士忌。显然，今天没有人品尝过 18 世纪的威士忌，酿酒厂也没有提供太多关于他们研究方法的信息。但基本上，这款威士忌的与众不同之处在于它是在经过烘烤而非烧焦的桶中陈酿的。烘烤的发生仅仅是因为在明火上加热是古老的制桶工人在为此目的而容易产生大量蒸汽之前弯曲桶壁的方式。据说，直到后来加热到炭化的程度才流行起来。

品酒笔记：老波特雷罗 18 世纪风格威士忌

Vital Stats： 这款威士忌是在新的和用过的烤橡木桶中陈酿两年半和五年半的威士忌的混合物，并以 51.2% ABV 装瓶。

颜色： 深金色，像一款超级浓郁的白甜酒。

鼻子： 非常有颗谷物感，几乎是酵母味，就像发酵的面包。一点蜂蜜，加上烤面包的颗谷物感，给人一种蜂蜜坚果麦片的印象。干核果——即干桃所具有的那种浓密、微弱的气味——几分钟后就会浮出水面。

 味觉：蜂蜜首先出现在味觉上。有一些谷物，但没有我鼻子上的那么多。这里的水果颜色更深、多汁，更像黑莓，而且很辣，但在胡椒味上，不是烘焙香料味。相当热和愉快的口感粘稠。余味是香料，其次是橡木味，水果味挥之不去。