J. Henry & Sons 是一家位于威斯康星州农村谷仓的工艺酿酒厂。他们生产自己的五年陈酿威士忌，包括他们的标志性波本威士忌，主要是在内部生产，并且由于其优质产品而在知情人士中培养了一些追随者。他们现在更进一步，最近发布了他们的第一个成品波本威士忌。

据酿酒厂称，新的 J. Henry & Sons Bellefontaine Reserve Bourbon 最初是他们的标志性波本威士忌，现在在内部陈酿五年半。他们从这种库存中选择了所谓的桶，其威士忌内容“表现出更甜、更清淡、更烘烤的味道，并且没有更重的炭香味。波本酒颜色较浅，单宁较少，并呈现出烤坚果和成熟水果的味道。”

这些选定的桶被倾倒、混合，然后重新装进前 VSOP 干邑酒桶，在那里他们又完成了八个月。一旦波本威士忌准备好，酿酒厂就会应用一种称为慢速还原的法国混合技术，以便为装瓶做好准备。用他们自己的话说：

通过这个过程，法国酿酒商逐渐地向他们的干邑中缓慢加水，随着时间的推移，将其从桶装Proof到装瓶Proof。我们发现，Slow Reduction 创造了更圆润的口感，同时在精整过程之前和期间都保留了波本威士忌的微妙芳香。它还通过快速发酵消除了任何异味的产生。

最终产品现在以 103 酒精度装瓶，限量供应 900 瓶。虽然没有给出具体的价格，但威士忌的零售价似乎在每瓶 80 到 90 美元之间。J. Henry & Sons Bellefontaine Reserve Bourbon 的官方品酒笔记来自酒厂。

波本威士忌最初的味道是烤橡木、棕色黄油和肉桂，让人想起法式吐司配肉桂、黄油和枫糖浆。第二遍，法式吐司仍然存在，但现在干邑精华开始渗透，带来苹果的果香，以及香草和焦糖的橡木香气，随后是辛辣、略带烟熏味的檀香和烟草或最后的雪茄盒。

口感带来类似的烘烤香气（法式吐司和伴奏）和香料（香和雪茄盒），以及果园水果。悠长而可爱的余味柔软温暖，肉桂和果味在舌根上回味无穷。