Deanston Distillery位于苏格兰高地南部斯特灵附近的 Teith 河畔。它是那些鲜为人知的苏格兰酿酒厂之一，仍然保留着神秘的光环，尽管在品尝了 Deanston 18 年陈酿干邑单一麦芽威士忌后，我期待着更好地了解它。

Deanston 是一家相对较新的苏格兰酿酒厂，但这并不意味着它缺乏历史。之前，从1966年开始生产威士忌，Deanston已经接近其200日周年一家纺织厂。该Deanston纺织厂是一个显著之一，当它被建造技术先进，并通过了它的生活的商业上的成功。有一次，它由世界上第二大水车提供动力，直径 36 英尺，绰号“大力神”。

然而到20中旬个世纪，纺织工业在苏格兰是在下降。因此，该设施被改造为生产另一种需要良好、可靠水源的本地产品：威士忌。

Deanston Distillery 以相对清淡的果味威士忌而闻名，具有“农场”特征——想想干草、蜂蜜、谷物和略带动物性的有机品质。它只使用苏格兰种植的麦芽，并在四个配备煮沸球的大锅蒸馏器（蒸馏器和颈部之间的圆形洋葱形腔室）和向上倾斜的莱恩臂上蒸馏酒，以进行更高的整流。Deanston 单一麦芽威士忌都没有经过冷凝过滤。

好酒和精美的纺织品并不是 River Tieth 送给 Deanston 的唯一礼物。它也是苏格兰唯一一家声称在能源方面完全自给自足的酿酒厂，这要归功于为酿酒厂运营提供动力的现场水力发电厂。

没有多少官方的 Deanston 装瓶，尽管这种情况似乎正在发生变化。Deanston 由 Burn Stewart 所有，Bunnahabhain 和 Tobermorey 属于同一集团。多年来，它的大部分产品最终都是混合的，即苏格兰领袖。然而，Distill Group 在 2013 年收购了 Burn Stewart，从那时起，人们越来越重视官方单一麦芽装瓶——从这次发布的味道来看，这是一件非常好的事情。

这种特殊的装瓶，Deanston 18 年陈酿干邑单一麦芽威士忌，在干邑桶中陈酿了 6 年。这是一个限量版，虽然它仍然可以从一些在线零售商那里买到，但酿酒厂似乎已经用最近发布的一种完全在波本酒桶中陈酿的 18 年陈酿代替了它。

玛格丽特·沃特伯里摄。图片版权 The Whisky Wash。

品酒笔记：Deanston 18 年干邑木桶熟成单一麦芽威士忌 （Deanston 18-Year-Old Cognac Cask Finished Single Malt）

重要数据： 18 年，12 年在前波本桶中，然后在干邑桶中 6 年。46.3% 酒精度。单一麦芽威士忌，750 毫升装瓶，零售价在 160 美元到 180 美元之间。

外观：奶油霞多丽

鼻子：非常甜和蜂蜜，带有焦糖、苜蓿和脐橙的温暖气息。在玻璃杯中放置几分钟后，会出现一种几乎带有肥皂味的花香调。

口感： 这种用干邑制成的单一麦芽一开始是甜的，像糖果一样——想想用全麦饼干冲刷下来的橙子和葡萄糖，就像放学后的零食。但它开始在中味中显示出它的年龄：巧妙地融合了橡木味和一丝湿羊毛的味道。

这就是事情变得有趣的地方。从表面上看，Deanston 甜美而轻盈，但在表面之下，有一种锯齿状的野性元素——隐藏的盐分，诱人的火柴味。就像模特脸上的美丽记号一样，有一些东西可以防止它变得令人讨厌。以葡萄棒棒糖开始，但随着时间的推移变干，以坚果味结束。丰富的纹理和很好的打样。