浪漫主义诗人罗伯特·伯恩斯是苏格兰最受喜爱的文学人物，也是最受喜爱的人物之一。伯恩斯不仅因为他的诗而被人们记住，而且作为苏格兰的象征和对全球进步政治运动的启发而被人们铭记。

自他去世以来，世界各地的苏格兰人和苏格兰人都在 1 月 25 日庆祝他的生日，举行仪式性的大餐，庆祝苏格兰文化、食物和饮料，称为“伯恩斯之夜”或“伯恩斯晚餐”。对于苏格兰威士忌爱好者来说，伯恩斯之夜意味着一件事：另一个庆祝我们最喜欢的烈酒的借口。

如果您想举办自己的伯恩斯晚餐，我们已经涵盖了基本要素：

稍微精致的哈吉斯服务（图片来自苏格兰旅游局）

哈吉斯

虽然伯恩斯晚餐包括多道菜，但必不可少的是苏格兰的国菜羊杂。如果您住在英国或欧洲其他地方，购买现成的羊杂肉很容易。然而，对于美国狂欢者来说，羊杂构成了一个障碍：一方面，由于对疯牛病的担忧，禁止从英国出口羊肉。虽然有人谈论解除禁令，但还有另一个问题：羊杂中的一种关键成分羊肺不能在美国出售供人食用。该怎么办？

这是可能的订购罐装羊杂在线（大概SANS肺），尽管替代刀一只羊的肚子罐头开瓶器和罐头一定是到地址包的羊杂一个虎头蛇尾的方式。您还可以在线找到美国制造的无肺版本。如果你想冒险，你可以尝试自己动手做一个，用牛肝或牛舌代替肺——素食者和胆小的人也可以选择植物性版本。

祝酒和娱乐

羊杂被收购了，是时候制定晚上的程序了。晚餐以主持人朗诵塞尔扣克恩典开始，此时羊杂和威士忌被加工。理想情况下，游行队伍将有真正的风笛手陪伴，但如果你没有足够的运气在身边，播放录制的音乐也是可以接受的：“Scotland the Brave”和“Scots Wha Hae”都是流行的选择。

晚会的重头戏是朗诵伯恩斯著名的“致羊杂的演讲”。在“他的刀看到质朴的工党”这一行时，演讲者将一把刀插入羊杂，溅出一些热气腾腾的内脏。客人然后敬酒哈吉斯并供应晚餐。

饭后，是一系列祝酒的时间——查看这份BBC 指南以了解议程——其中主要是伯恩斯的“不朽的记忆”中的演讲。敬酒可以被他的歌曲或诗歌或其他传统苏格兰音乐的表演打断。

威士忌酒

一个关键的问题仍然存在：你应该用什么来烤哈吉斯？

哈吉斯酒味浓郁、浓郁、辛辣，所以苏格兰威士忌是天作之合。在选择威士忌时，还要记住羊杂、牛杂和 tatties（大头菜和土豆泥，对我们美国人来说）的传统伴奏，它们为这顿饭增添了泥土味、黄油味和微甜的味道。这里欢迎泥煤，但要警惕泥煤怪物，它们会压倒食物。相反，选择烟味和甜味平衡的东西，例如 Highland Park 或 Talisker 10 Year Old。