Pappy Van Winkle威士忌是美国烈酒界的虚拟独角兽。它们会被争夺、垂涎、排队等候并在被发现时隐藏起来。即使在肯塔基州，这些有限的棕色酒也很难找到。

除非你知道去哪里找，这并不总是酒吧或酒类商店。有时，餐厅是您的来源。

八年来，位于肯塔基州路易斯维尔的Proof On Main餐厅举办了一场名为The Hog & the Barrel Dinner的多道菜盛宴。由 Proof 的行政总厨和肖恩·布洛克、迈克·拉塔和林顿·霍普金斯等客座烹饪名人准备的套餐，特色是将猪的部分制成美味的食物。更好的是，所有这些都搭配了 Pappy Van Winkle 威士忌的 Glencarin 眼镜。有鉴于此，原本昂贵的 150 美元餐变成了便宜货。

有些年份，客人会倒四次，其他人倒五次。有时全是波本威士忌，有时则是黑麦。在今年的晚宴上，客人们喝了五杯：10 年、12 年、15 年、20 年和最令人垂涎​​的 23 年。

Julian Van Winkle 和他的妻子 Sissy（图片来自 Steve Coomes/The Whiskey Wash）

 

两次。

是的，全系列的 PVW 波本威士忌被第二次倒入，可以肯定的是出乎意料的奢侈。这顿饭由 Proof 厨师 Mike Wajda 和 James Beard 获奖厨师 Ashley Christenson 准备，供应时间超过三个小时，我很幸运能吃到它。

大多数威士忌爱好者永远不会喝一口 Pappy，更不用说在一次坐下品尝两三个表情了。然而，我们在那里，总共有大约 80 位客人，啜饮着 Van Winkle 波本威士忌的每一种发布方式。

如果我的运气还不够好，我与品牌所有者共享同一张餐桌：Julian Van Winkle 和他的妻子 Sissy，以及他们的儿子 Preston。新闻黑客与波本皇室一起用餐。

Van Winkle 家族可能会对这个描述感到畏缩，但鉴于他们的产品具有很高的知名度，很难不给予它。然而，Van Winkles和他们来时一样脚踏实地，而且这个家族从来没有把威士忌的成功或它给予他们的地位看得太重。

媒体不止一次引用朱利安的话说，他不会为他的威士忌支付一些疯狂的价格。

“但我也不能说这让我感到抱歉，”几年前他在同一顿饭上告诉我。“我们真的很高兴人们喜欢它。”

在鸡尾酒时间，客人们啜饮 10 Year Old的 Pappy 纯酒或鸡尾酒（或者，咳咳，两者），Sissy Van Winkle 小心翼翼地将她干净的威士忌倒入 Julian 的玻璃杯中。

“我很喜欢我们的波本威士忌，但你可以想象我们已经受够了，”她低声说。然后，她咧嘴一笑，补充说：“我真的很喜欢香槟。我喜欢泡泡。有这么错吗？”

范温克尔夫妇很有趣，但又是对立的。他干巴巴的，而她则活泼开朗。冒着被欺骗的风险，他们是一场甜蜜的比赛。她喜欢和他一起旅行，尽管他正在努力减少他的路上时间。

“虽然我越能推到他身上，我就可以，”朱利安说，指着普雷斯顿。“我仍然喜欢出去，但坐飞机会变老。”

后来，配合她丈夫的旅行评论，茜茜公主说：“如果你告诉任何人这件事，我会杀了你。但我不得不承认我已经受够了（可爱度假村的编辑名称）。我真的很欣赏这些地方，但有时你只想穿着睡衣回家，没人等你。明白我的意思了吗？”

我当然知道……睡衣和没有人等我的部分。

一小时的范温克尔威士忌（图片来自史蒂夫库姆斯/威士忌洗）

当普雷斯顿带领大家参加开幕式品酒会时，他宣布我们会啜饮摆在我们面前的所有三种发布方式（15、20 和 23），而不是中断用餐，宣布每道菜都有新的威士忌。当我和其他一些人转动我们的眼镜打开 15 年的烈酒时，他警告我们不要再喝了，“因为它会在 107 度时开始喝太多酒。” 的确，这是一口活泼、火热、果味和前卫的酒，有点像它的表亲Old Weller Antique 107。它仍然是我最喜欢的家族波本威士忌系列。

当我们到达 23 时，普雷斯顿建议按原样饮用。“没有水，所以你可以品尝和闻到 23 年对波本威士忌的影响。”

又是谁违抗他的？他的父亲，从他的水杯里加了一点水。“它把它拉长了一些，”他说，暗示波本威士忌的图标是负责任的消费。

随着课程的到来，我心想：“猪肉和帕比。一顿饭怎么吃更好？”

茜茜有自己的想法。在向服务员要了一杯香槟后，她靠在我身边开玩笑说：“我想有时我应该为自己没有喝波本威士忌而感到羞耻，但我No.这正是我喜欢的晚餐。” 听到她的话，朱利安点点头表示赞同。

晚餐吃到一半，父子俩被问到了问题：

• Pappy 桶在 rickhouse 的哪个位置？“一楼和二楼对我们来说是最一致的，”朱利安说。
• 你和普雷斯顿在最后的混合品酒小组吗？“不好了。那里有些人的味觉比我们好得多，训练有素的专家知道要寻找什么，”朱利安说。“我们选择我们喜欢的东西，然后他们进来了。”
• 厨师肖恩·布洛克 (Sean Brock) 是我听说的 Pappy 的忠实粉丝吗？那时，普雷斯顿考虑了他的答案。“嗯，是的，他是。”

作为南方著名餐厅 Husk 和 McCrady's 的主厨，Brock 不仅是 Van Winkle 威士忌的忠实收藏家，他还收藏肯塔基州 Shively 的 Stitzel-Weller 酿酒厂在 1992 年关闭之前生产的任何东西。在 2015 年的一集中, “Anthony Bourdain: Parts Unknown”，Brock 宣称，“1992 年之后就没有好的美国威士忌了。”

“他的收藏很疯狂，”他说。“这是他真正热衷的事情。”

• 怎么样的糊状商品公司在做什么？“进展非常顺利，”朱利安说。“可能比预期的要好。女孩们做得很好。” （“女孩们”是这对夫妇的三胞胎中的两个。）

朱利安在普雷斯顿对人群的最后讲话时承认，“我很高兴现在成为一名观察者而不是参与者。”

“接力棒已经通过了，”茜茜补充道。

他们的儿子和他的父母都不一样：在谈话和举止上都有所衡量；友好和随和；倾听者多于说话者。

“他很擅长这个角色，”朱利安前一段时间在接受采访时告诉我。“这是一份好工作，但并不像某些人想象的那么容易或有趣。”

到甜点端上来时，这群人已经喝了第十杯 Pappy 小杯——与普通的酒吧杯相比，这是一种配给，但仍然是慷慨的额外泼洒。当我们的团队准备离开时，房间对面的其他人走进来迎接范温克尔斯。我被宠坏了，让他们当晚上的晚餐伙伴，我退后让路，站在帕特里克·哈拉汉旁边，他是乐队的鼓手，我的晨衣。假设这位来自路易斯维尔的摇滚明星可能太厌倦了，无法像我一样享受 Pappy 的搭配，我问道：“那么，你喜欢吗？” 这个问题似乎让他感到惊讶。

“当然！你怎么不行？” 哈拉汉喜气洋洋地说。“这不是每天都会发生在任何人身上。”