Laws Whisky House 的非官方格言是“没有捷径可走”。正式地说，它是“工艺胜过商品。质量而不是数量。威士忌高于一切。” 在科罗拉多州蓬勃发展的工艺烈酒场景中，创始人 Al Laws 知道制作正确的威士忌需要时间、创造力和奉献烈酒。Laws 的独特之处在于他重新发明了威士忌传统，以创造出最好的产品，从他定制的 Vendome 蒸馏器到艰难而艰苦地生产四谷物威士忌作为旗舰产品。Laws 的网站自豪地列出了他的供应商，如 Briess Malting、Colorado Malting Company 和 Independent Stave Company，展示了围绕这个品牌的最好的原料，并散发着对卓越的承诺。

除了依靠工艺使这款威士忌变得出色之外，还有科罗拉多州的气候。不断变化的压力和温度使用于陈酿的橡木桶全年都可以继续为液体注入炭和橡木味；与肯塔基州沉睡的冬天形成鲜明对比，在那里木桶几乎没有机会将液体移入和移出橡木。在这样的环境中，该产品至少陈化三年很容易看起来像是五六年。

图片来自 Jim Bonomo/The Whisky Wash

 

Laws 的坚持不懈和无处不在的态度也吸引了科罗拉多酿酒业的超级巨星之一杰克诺里斯，他于 2004 年共同创立了 Stranahan's。所有的东西都准备就绪，从高端原料到定制设备和真正的创意人才，似乎这个美丽的醒酒瓶中的烈酒值得嘉奖，这已成定局。

去年年初我们参观了他们的酿酒厂并喜欢它，现在是时候坐下来品尝他们的标志性威士忌 - AD Laws 四谷物纯波本威士忌 - 看看假期回忆是否在更实用的环境中成立。

品酒笔记：

A.D. Laws Four Grain Straight Bourbon

重要数据： 95 Proof。60% 玉米、20% CO-小麦、10% CO-黑麦、10% CO-大麦。露天酸醪发酵。内部蒸馏两次。在美国白橡木中至少陈酿三年。750 毫升瓶装 60 美元。

外观：坐在玻璃杯中，带有宜人的橙色日落般的色调和一些烧焦的稻草亮点。有粘性，但不粘稠或粘糊糊的。清晰度令人印象深刻。

鼻子：最初我在这里收集了一个非常酯化的个人资料。热带水果和核果的初香味很重：樱桃、枣、杏干和香蕉干。我杯子里的香草和雾化热量刚好足以让人想起它确实是威士忌。

口感：首先闻到的口感是干燥和坚韧的，回味一下前面提到的杏子的香味，提供浓郁的第一口，同时缺乏一点可以承载这种支撑强度的醇厚。存在黑胡椒和早餐茶的味道，整体辛辣的晚味带来一些微妙的丁香和底层的奶油糖果。

在进一步的啜饮和上颚的欢呼声中会出现一丝甜味，这抵消了鼻子中最初的沉重酯味。

最后的想法和分数/买一瓶：

分数：77/100

这是威士忌的老香料。对于寻求更甜蜜或更微妙平衡的人来说，它意味着要大、大胆、强烈和具有挑战性。停止享用这种饮料几分钟后，我仍然可以感觉到我的牙龈和舌头上的酒精热和橡木干燥。然而，香气中过分成熟的水果和香蕉的压倒性气味分散了劳斯试图在这里实现的目标。很想尝试更老版本的 Laws Whisky House Four Grain，看看是否可以实现额外的凝聚力。不幸的是，这项正在进行的工作对我来说不是重复的。