对于许多苏格兰威士忌爱好者来说，艾莱岛就像圣地。对于那些喜欢杯中泥煤的人来说，参观苏格兰西南海岸附近的这个岛屿是一种朝圣之旅。它目前拥有八家正常运作的酿酒厂，其中一些酿酒厂的历史可以追溯到数百年前。众所周知的名字包括 Ardbeg、Bowmore，当然还有 Laphroaig。

正如我们在今年早些时候关于艾莱岛的文章中所写的那样，拉弗格是一款标志性的艾莱岛单一麦芽苏格兰威士忌。它的名字是盖尔语，意思是“广阔海湾边的美丽空地”。这家经典而备受喜爱的艾莱岛酿酒厂成立于 1815 年，如今归 Beam-Suntory 拥有。威士忌酿造过程的管理目前由酿酒大师和酿酒厂经理约翰坎贝尔负责。我们最近有机会与他坐下来谈论酿酒厂，他参与其中，以及艾莱岛上的生活。

拉弗格的约翰·坎贝尔（图片来自拉弗格）

请注意，为简洁起见，对本次采访进行了编辑。

The Whisky Wash : 你能告诉我们一些关于你是如何开始在 Laphroaig 的吗？

约翰坎贝尔：我已经在那里工作了 22 年，只是从最底层开始。我从仓库里开始，在桶上印上数字，然后基本上只是举起手来，不断得到机会，所以很明显人们对我有信心。我经历了所有的过程：麦芽、糖化和静止。我做了五年，然后在 1999 年成为助理蒸馏师。然后在 2006 年 1 月，我成为了蒸馏大师。

TWW：与今天相比，您刚开始时拉弗格是什么样子的？

坎贝尔：完全不同。我们一开始没有吸引到访客，而今天我们有 25-30,000 名访客。那一边可能是变化最大的。至于酿酒厂，改变的是我们已经自动化了一点点，但在流程方面并没有太大的变化，我想说。

TWW：所以我假设你住在艾莱岛？

坎贝尔：我住在酿酒厂，就在现场。我早上上班要走大约 100 码。不硬。

TWW : 在苏格兰最著名的岛屿之一的酿酒厂生活是什么感觉？

坎贝尔：对我来说，这是一种真正的特权。这是一个真正的荣誉。我也是岛上的。200 年来第一个来自岛上同时经营 Laphroaig Distillery 的人。我不会掉以轻心，这是我跑过的一个了不起的地方。

TWW：描述拉弗格单一麦芽风格的特色。

坎贝尔：通常都是关于酿酒厂的味道，所以你确实期待泥煤；碘类，药用型香精。你确实期待水果。你也期待着花香，然后盐从那里流过。大多数人会喝 10 年，你也会得到美国橡木桶的赞美。所以你会得到一点甜味，也许前面是一点香草，然后是白色香料。

TWW : 谈谈在威士忌中使用泥煤是什么感觉，你觉得这对拉弗格的口味有什么影响？

坎贝尔：所以泥煤对拉弗格来说是一个非常重要的部分，因为我们使用它的方式使它与苏格兰威士忌行业的任何其他酿酒厂完全不同。我们将冷熏麦芽大麦。基本上，我们只是想把烟从火上移开，没有火焰，让蓝色的烟雾通过麦芽大麦来调味，大约 17 小时。其他任何一家酿酒厂，无论是全麦芽还是商业麦芽，都会同时调味和干燥。所以你只是通过这种方式得到不同的味道。不同的烟味，所以这是让 Laphroaig 与众不同的真正关键之一，我想说。

由于地质原因，岛上的泥煤本身也与苏格兰大陆的泥煤不同。它是一种以海藻为基础的腐烂草和植被，而苏格兰大陆的泥煤位于古老的喀里多尼亚森林中，以木材为基础。

TWW : 像在酿酒厂一样生活，对你来说，生活中典型的一天是怎样的？

坎贝尔：我想这不是典型的一天。一般来说，我可能会在 7:30、7:45 上班，有时会更早。这仅取决于发生了多少。快速浏览一下，为当天做好准备，然后在 8:00 我们召开审查会议：所有区域的最后 24 小时生产。我会有点参与其中。我确保运营商获得了他们在接下来的 24 小时内所需的支持，解决了所有问题，诸如此类。看到我们走上了正轨。

我一天中有很多时间都在参与计划和战略之类的事情，保持酿酒厂合法，以便与政府机构打交道等等。

然后是人。我们的生活中都有不同的事情发生，所以我们正在努力保持这种平衡，让每个人都开心。我认为关于我的工作的事情是范围，这使它成为最好的。因为我可以处理人事问题，政府机构，然后你会走到外面，你会遇到一个 Laphroaig 的朋友，突然之间，一切都与他们有关，他们在做什么，他们是什么样的人感觉和他们的访问。当他们来到艾莱岛时，这几乎就像是一次朝圣之旅，所以你必须给他们时间。

TWW：当你在进行蒸馏和桶装时，你在想你在拉弗格这样的酿酒厂历史上的地位是什么？

坎贝尔：老实说，我根本不考虑这个。对我来说，这根本不是关于我的。这都是关于拉弗格的。我想如果我开始这样，我希望接线员会很快把我安置在我的位置上。因为这对他们来说是一样的。这都是关于拉弗格的。我们在做什么，我们为什么在那里。我们现在只是举着火炬，而 Laphroaig 已经存在了 200 年，至少还会存在 200 年或更长时间。我们的工作是确保我们提高 Laphroaig 的健康状况，并为子孙后代改善它。

TWW：你之前说过你什么时候开始那里的，实际上没有任何访客。你认为现在来这里的人的变化是什么？

坎贝尔：我认为我们已经把很多精力放在了那个粉丝计划上，拉弗格之友。这是真正的双向通信。我们涉及很多人。我认为这就是 Laphroaig 与任何其他品牌不同的原因。我们将举办消费者活动。在我到访的美国的每个城市，都会在某个时候举办拉弗格之友活动。吸引消费者并获得他们的反馈总是好的。

TWW : 有了拉弗格之友，人们在酒厂获得了他们的小平方英尺土地。当人们得到一面小旗并被送到沼泽地种植它时，他们的典型反应是什么？

坎贝尔：是的，人们就是喜欢它。同样，我们都是由相同的材料制成的，但我们对不同的事物采取不同的行动。有些人就像他们所说的糖果店里的孩子。这也是一种文化的东西。我的意思是，有些文化喜欢非常具体，并走出去获得确切平方英尺的土地并做到这一点。有些人只是喜欢跳入沼泽，尽其所能地享受乐趣。这完全取决于您，就是这样，当您来到岛上时，要享受一些乐趣。

我们还为您的平方英尺土地提供“租金”，这是 Laphroaig 最好的一桶水。这就像生活中的一切，取决于你如何处理、接受和拥抱它。

TWW：您可以分享哪些关于艾莱岛生活的故事？

坎贝尔：例如，当你晚上走出家门时，你必须保持警惕，因为可能有一只鹿正站在你面前。希望他们会害怕，因为这些东西有大角。有时你会像动物一样受到惊吓。这里有各种各样的野生动物。水獭跑过你的花园。猫头鹰。在酒厂，各种各样的事情都可能发生。

人与人之间也有各种各样的事情。你让人们走到你家门口，向你索要照片之类的东西。所以我学会了每天早上出门前穿好衣服。所以这只是一点乐趣。

当我们有机会庆祝时，我们也会抓住它。一些年终派对现在变得非常具有传奇色彩。放下头发，开怀大笑，打开音乐和大屏幕，享受彼此的陪伴一整天，晚上，无论为了什么。

Laphroaig 有很多优秀的人。我们在这里招募了服务长达 42 年的人，他们对拉弗格非常忠诚。在那里工作的人，他们喜欢拉弗格。他们也非常保护拉弗格。

TWW：在一个如此融入艾莱岛主题的地方工作是什么感觉？

坎贝尔：老实说，我不知道更好。我很高兴。我认为有一些优点，也有一些缺点，就像生活中的其他一切一样。好处是总有人支持你，你可以去找其他人并互相帮助。总有人在照顾你，照顾你，确保你没事。

另一方面，在一个小社区中，每个人都知道您的业务。你最好确保你是干净的。并不是说我不想干净利落，但有时故事会因为缺乏更好的事情而被弥补。

TWW：所以你在一个荒岛上。您只能随身携带一瓶 Laphroaig。那瓶是什么，为什么？

坎贝尔：那太容易了。那是拉弗格 10 Year Old。这是品牌的核心。对我来说是拉弗格。对于大多数人来说，它也是 Laphroaig。如果你尝过这款拉弗格，在里面加几滴水，你就会闻到。那种氛围就像站在拉弗格的海滩上。吸气，窑火燃烧。你已经让海藻蒸发掉了，你已经有了海咸味的空气，这只是玻璃杯中的拉弗格精华。

尼诺：你是否将这部分归因于拉弗格与其他人相比相对年轻？

约翰：不，里面仍然有很多酒厂的味道。与酿酒厂的味道相比，越老的酒桶入口越多。我认同。我真的很喜欢喝任何威士忌，这只是我，但是，在任何威士忌中，我都喜欢品尝酒厂的味道。酒厂为此做了什么？而不是，木桶为此做了什么？

TWW：当人们前往艾莱岛时，您是否可以为他们提供任何旅行提示，这些提示可能不会立即从指南中出现或在他们计划旅行时从头顶上出现？

坎贝尔：在旅行之前就安排好住宿。在艾莱岛住宿真的很难。岛上的基础设施无法满足游客的数量，因此您只需要在住宿和旅行方面非常有条理。不要只是认为你可以在渡轮上出现，你就会在艾莱岛找到一席之地。那是行不通的。你甚至可能上不了渡轮。

话虽如此，事情应该会在未来几年内有所好转。我们刚刚建了一家酒店，还有大约 40 到 50 间卧室，这不是一家大酒店，但会对岛上产生很大的影响。现在大多数人都把他们的房子变成度假屋，以便他们也可以出租。

TWW : 艾莱岛会不会堵车？

坎贝尔：也许如果有人在路上移动羊或牛之类的，但通常不会。

TWW : 你在酿酒厂和羊有过接触吗？或者艾莱岛的任何地方？

坎贝尔：你只需要在一年中的某些时候观看他们生孩子的时候，小羊。那你真的要小心了。每个人在他们生命中的某个时刻都会遇到一只羊、一头鹿或一头牛。因为岛上的人比人类还多。

TWW：岛上有没有你最喜欢去的地方想要与读者分享？

坎贝尔：哦，艾莱岛有很多令人惊叹的地方。我喜欢海滩。海滩很棒。你可以去马希尔湾，站在那里想象3500英里之外是加拿大。你会感受到大西洋的力量。这真是太棒了。

在另一边，还有另一个海滩，就在机场旁边，有七英里长。无论是夏天还是冬天，这都是一个很棒的海滩。中间有一片森林，Bridgend Woods，无论遇到什么样的天气，您都可以尽情享受。我们是艾莱岛上的户外爱好者。我们尽量出去走走海滩或其他地方。我们不喜欢被困在房子里。