如今，在首次灌装的雪利酒桶中“完成”威士忌的概念并不罕见。然而，使用四种不同类型的雪利酒桶来完成同一批次的相同威士忌是不寻常的。这正是 Tomatin 在其Cuatro 系列中所做的。

2002 年 1 月 15 日，酿酒厂生产了一批颇为雄心勃勃的威士忌，在传统的波本威士忌酒桶中陈酿了 9 年。在沉睡了近十年之后，它于 2011 年 6 月倒入四种不同类型的首次灌装雪利酒桶中，此后这种威士忌在那里再陈酿三年。

输入：“Cuatro”，这是一个西班牙名字，与用来制作四种不同熟成的西班牙雪利酒桶相呼应。 

任何雪利酒爱好者都知道，Manzanilla 和 Fino 雪利酒是“生物”陈酿的，而 Oloroso 和 Pedro Ximenez 雪利酒是“氧化”陈酿的。每种类型的雪利酒倒出后留下的木桶木材的差异是相当显着的。这些木桶有望酿造出四种独特的 12 年陈酿威士忌。让我们继续阅读 Tomatin Cuatro 系列的品酒笔记，探索 Tomatin 的劳动成果。

图片来自威士忌柯克/威士忌洗

品酒笔记：   Tomatin Cuatro 12 Year Old – Fino

重要数据：  46%，OB 2014，生产了 1,500 瓶。

外观：淡金色；玻璃杯里流着细细的腿。

香气：浓郁的肉桂；意大利脆饼；苹果醋；一种“老派”麦芽酒，但不一定是好酒。

口：蜜饯柠檬皮；杏仁和更​​多饼干；数量惊人的橡木味，略带苦味；辣椒; 最后，一些柠檬凝乳。

余味：短到中等，带有淡淡的奶油味，还有淡淡的柠檬和辛辣橡木味。我打了个嗝，一股柠檬涌上了我的味蕾。是不是太低调了不能承认？

分数：82/100

品酒笔记： Tomatin Cuatro 12 Year Old – Manzanilla

重要数据： 46%，OB 2014，生产了 1500 瓶

外观：浅金色，比 Fino 略有光泽；玻璃杯里有更多珠子，还有一些适合十二Year Old孩子的漂亮经典腿。

鼻子：姜饼和一些奶油黄油从玻璃杯中飘出。威士忌的形象似乎有点年轻。事实上，它让我想起了 Kilkerran WIP 六年前的波本酒桶。也就是说，它是麦芽味的，几乎让人联想到一碗苏格兰燕麦片，再加上一点红糖，还有一点金葡萄干和杏子。随着时间的推移，一个“老式”鼻子浮出水面，带有潮湿的羊毛和一些石蜡般的 Springbank 特征。

嘴巴：比 Fino 顺滑得多，黄油味和片状（像羊角面包一样），口感更奶油。水果的存在不那么明显，但更优雅。除了白麝香葡萄之外，我还会想到姜金苹果。不幸的是，令人愉快的味道最终会变酸（不是很好）。我不认为这种转变是由于橡木单宁的影响，但可能是 Manzanilla 的“倒叙”。

余味：中短，尾调带有白胡椒味，逐渐消失。

分数：83/100

品酒笔记： Tomatin Cuatro 12 Year Old – Oloroso

重要数据： 46%，OB 2014，生产了 1500 瓶。

外观：古老的金色，最深的颜色；玻璃杯里又细又流的腿。

鼻子：发霉的全麦饼干；干黄色水果，如杏子和葡萄干；无花果牛顿; 所有的香料，还有一些果味的烟斗烟草。

口：起初，我以为这让我想起了 Fino（在鼻子上），但现在它提供了更类似于 Manzanilla 的黄油特征。供应令人垂涎的水果蛋糕。有一点酒精灼伤，但几分钟后就会消失。是的，现在我更喜欢它了。酸奶包裹的杏仁和白巧克力在舌尖翩翩起舞，还有一点牛奶巧克力。这种威士忌在我的杯子里放的时间越长，它看起来就越年轻。

完成：中等长度。火药和杏仁糖之间有一种有趣的相互作用。在死亡时，一种微妙的疯狂仍然存在。

分数：82/100

品酒笔记：  Tomatin Cuatro 12 年– Pedro Ximenez

重要数据： 46%，OB 2014，生产了 1500 瓶。

外观：淡金色；与 Manzanilla 相同的串珠，腿相当流淌。

鼻子：柠檬皮；黄油砖冰淇淋；枫糖浆; 丁香; 黑带朗姆酒；全麦饼干馅饼皮。

口：所有四个威士忌的最滑腻的口感。这不是典型的 PX 交付，它会产生一种略微令人讨厌的甜味和苦味组合，它们相互抵消。现在，有一大群奇怪的樟脑丸、柠檬凝乳、潮湿的羊毛和伯爵茶。我还得到了一些圣诞蛋糕和奶油糖果，它们与格雷伯爵的丁香混合在一起。

完成：中等长度。起初，我以为我真的会喜欢这个，但它失宠了。熟成让人想起地下室楼梯下的一盒发霉的旧生活杂志，湿羊毛，雪利酒，苦橡木的涂抹，以及一种难以确定的死亡时的反高潮。象牙皂的余味出现了，虽然微弱。去搞清楚。

就像我说的，在死亡时，这种威士忌会出现在它的肥皂盒上……然后无话可说。我在想，也许 PX 酒桶不是最高水准的。

分数：81/100

最后的想法

正如您所看到的，Cuatro 系列令人失望，尤其是考虑到价格点，目前在俄勒冈州徘徊在每瓶 80 美元。整个四瓶系列的价格总计 320 美元。看到购买整个shebang的客户有折扣会很高兴。一些互联网研究揭示了一个事实，即瓶子在英国稳定在每件 50 美元左右，直到大多数都卖光了。

如果您能在美国以 60 美元（或更低）的价格找到一瓶 Manzanilla，那么我认为性价比将远比他们在俄勒冈州出售的价格更可取。尽管如此，我从不根据价格对威士忌进行评级，因此我的评级（以上在品酒笔记部分）完全基于每瓶的香味、味道、余味、口感和整体印象。

我必须承认，我可能会把 PX 送给一个喝冰威士忌的朋友，他不太注意杯子里的任何东西。具有讽刺意味的是，在这个相当复杂的品酒会之后，我需要喝一杯。

说到这。. . 我最近买了一瓶 Tomatin 30 Year Old，我可以告诉你，它超出了我的预期苏格兰英里。酿酒厂每年 500 万升威士忌中约有 80% 用于混合，所以很高兴能接触到一些被阻止的好酒。

是时候把我的 Tomatin 30 Year Old从酒柜里拿出来了！忘记 1970 年代的谢弗啤酒广告吧。一个有 30 年历史的Tomatin是“当您拥有 . . . 只有一个。”

还有一个，就是。哈！ 有时需要一瓶 225 美元才能恢复对像 Tomatin 这样相当奇特的酿酒厂的信心，该酒厂主要生产混合威士忌。我喜欢 30 Year Old的高度复杂的果味、黄油味和香味，这是由一个很好的丰富、油腻的口感Proof的。

现在，如果你能原谅我，我有一点预防措施要倒。如果单一麦芽威士忌就其本身而言是完美的，那么它就像下雨一样。