在美国今年夏天宣布推出两款新威士忌之后，我的任务是对来自 West Cork Distillers 的四款爱尔兰威士忌进行综合审查，这是一家在爱尔兰斯基伯林（Skibbereen）拥有 13 年历史的公司（我感觉我必须注意，也是令人愉快的赛艇兄弟保罗和加里奥多诺万的故乡，他们在里约奥运会上获得了银牌）。

West Cork 的故事可以追溯到 2003 年，当时食品科学家 John O'Connell 与两个学校朋友 Denis 和 Ger McCarthy 合作——West Cork 标签上的渔船是指麦卡锡兄弟作为深海渔民的前世。三重奏开始于大多数美国人可能不熟悉的类别：  Drombeg，一种不加糖的、44 度的爱尔兰利口酒，由麦芽和甜菜蒸馏而成，主要用于混合成长饮。他们最初在丹尼斯·麦卡锡的车库里制作了它，而 海恩湖，一个更高级别的版本。

最近，West Cork 支持 Pogues 威士忌，“传奇乐队的官方爱尔兰威士忌”，我们在今年秋天早些时候对其进行了评论。据报道，他们是爱尔兰仅有的两家独立酿酒厂之一，并酿造自己的（爱尔兰种植的）大麦。

四个瓶子的设计都相似，标签的底部边缘切割成爱尔兰南部海岸线的地图；背面说明西科克是“大西洋群岛最南端的酿酒厂”。

图片来自 Katelyn Best/The Whiskey Wash

品酒笔记：West Cork Barrel Proof

首先是 West Cork 在美国新发行的两款威士忌之一，他们的桶装爱尔兰威士忌。它是一种麦芽和谷物威士忌的未指定混合物，在波本酒桶中陈酿，并以 124 度的烈火桶装瓶，并作为限量发行版出售。

重要数据：  62% ABV（124 酒精度），混合谷物和麦芽爱尔兰威士忌，在波本桶中陈酿（无年龄说明），每 750 毫升 55 美元。

颜色: 浅稻草

鼻子： 对于如此高酒精度的威士忌来说，出人意料地端庄。香草、葡萄干、橡木。加水会显示出一种青草味，除此之外别无他物。

 口感：一开始很甜，以香草和焦糖为主。片刻后，胡椒味和烤谷物味开始发挥作用。尾韵带有橡木和干草的味道，口感清淡而炽热。火辣辣的，相当无味的整洁；削减Proof愉快地播放了麦芽的味道。

最后的想法和分数：

分数：  84/100

 这个不错，但正如我所指出的，对于桶强产品来说非常微妙。如果不是过于复杂，用水切割时它是简单易懂的。非常好的批次开盘。

品酒笔记：西科克波本酒桶  West Cork Bourbon Cask

接下来，我们有另一种波本桶陈酿威士忌，酒度要温和得多，80 度。同样，它是谷物和麦芽威士忌的混合物，年龄也不明确。

重要数据：  40% ABV（80 酒精度），混合谷物和麦芽爱尔兰威士忌，在波本桶中陈酿（无年龄说明），每 750 毫升 20-25 美元。

颜色: 黄金

鼻子： 与波本威士忌几乎没有区别，主要是焦糖、蜂蜜和香草。我也只闻到一丝谷物状馅饼皮的味道，还有一些橡木味。

 口感：与鼻子相比，甜度稍低，麦芽味更浓，但不多。饼干、干果、香草、轻木。口齿不清，清淡。

最后的想法和分数：

分数：  83/100

在盲品中，我十次中有十次将其误认为是波本威士忌。也就是说，它令人愉悦且易于饮用，而且价格低于 25 美元。在这个和Barrel Proof发布之间，我可能会根据价格选择这个。

品酒笔记：West Cork Black Reserve

West Cork 的 Black Reserve 是另一种进入美国市场的新产品，它是另一种谷物和麦芽威士忌的混合物，也是在波本酒桶中熟成的。同样，没有给出年龄声明，但仅根据颜色，似乎可以安全地假设它比最后两种威士忌中的任何一种都老得多。就像桶强发布式一样，它是一个有限的版本。

重要数据：  43% ABV（86 度），混合谷物和麦芽爱尔兰威士忌，在波本桶中陈酿（无年龄说明），每 750 毫升 40 美元。

颜色： 深铜色

鼻子： 很像低端波本桶装威士忌，更深一点。两种样品闻起来都相当甜，但波本桶威士忌只是甜的，黑色珍藏更圆润。有香草、焦糖和干果，但饼干味更浓一些。背景中还有一种非常强大的橡木味。

口感： 更多的焦糖和香草味，但饼干/馅饼皮的味道比上一个样品更好。我也会在上颚的背面吃到烤坚果。然而，这与其低端表兄弟之间最大的区别是质地，令人满意的口腔涂层。根据鼻子，我原以为这太木质了，但我发现情况并非如此。

最后的想法和分数：

分数：  86/100

这个也很像波本威士忌，但更丰富、更美味。到目前为止，这可能是我最喜欢的，尽管这里没有任何启示或非常复杂。

品酒笔记：西科克 10 年单一麦芽威士忌 West Cork 10 Year Single Malt

最后，我们只剩下 West Cork 的单一麦芽威士忌。这个和其他的一样，也在波本桶中陈酿，它是唯一一个带有年龄声明的。

Vital Stats：  40% ABV（86 酒精度），单一麦芽，在波本桶中陈酿 10 年，每 750 毫升 30 美元。

颜色: 黄金

鼻子： 这个肯定不一样。浓郁的青苹果、梨和葡萄的香气打开了鼻子，其次是蜂蜜。它非常明亮和果味，几乎是酸的。在玻璃杯中几分钟后，我什至闻到了柠檬凝乳的味道。

 口感：更多的水果——苹果、梨和黄李子——在口感上占主导地位。枫糖浆和蜂蜜也出现了，木材在相当短暂的余味中挥之不去。就像我的前两个样本一样，这个样本很轻。

最后的想法和分数：

分数：  83/100

在这四种麦芽中，单一麦芽绝对突出——没有好坏之分，只是性质截然不同。这是与其他产品的令人耳目一新的分离，但也是一种相当单调的体验，主要是鲜绿色的水果，其他不多。

综上所述：

这些威士忌都没有真正让我失望，但它们都完美地执行和平易近人。在这四个中，Black Reserve 是我最喜欢的，但不是很大——而且就纯粹的价值而言，中架混合发布将其边缘化。我也对单一麦芽威士忌很感兴趣，只是因为它与我通常喝的东西大相径庭。总而言之，这是来自独立酿酒厂的一批坚实的威士忌。