Cotswolds Distillery专注于生产杜松子酒和单一麦芽威士忌以及其他各种瓶装威士忌。操作是太新了，事实上，在就职释放他们的第一单麦芽不会正式在最早推出的2017年至十月。在此期间，酿酒厂已向广大公众提供测试批次，以便能够品尝到正在取得的进展。

这些套装系列中的第二个目前可用。今天我们将探索第一组。这些套装中的烈酒旨在成为威士忌，但它们尚未在英国合法指定为威士忌所需的三年时间。因此，样品被简单地标记为烈酒。

单一麦芽威士忌，否则不是苏格兰威士忌似乎最近成为一个蓬勃发展的类别。当然，有爱尔兰单一麦芽威士忌，但 美国、日本、 印度和许多其他国家的单一麦芽威士忌正在寻找通往世界各地市场的途径。在这方面，英国人不希望被抛在后面。因此，斯托顿的科茨沃尔德酿酒厂现已启动并运行，包括参观和品酒会。

正如我在开场白中提到的，我曾经住在这家酿酒厂现在所在的地方附近。我和我的家人住在那里，而我已故的父亲驻扎在附近的美国军事设施。他也是我第一次接触威士忌，当时他会在我面前放一杯热气腾腾的托迪酒来驱散鼻涕。这是我吃过的最恶心的东西，它几乎让我永远远离任何和所有的烈酒。显然，我从中成长了。看到测试批次盒子上的“科茨沃尔德”这个名字，我的脸上露出了笑容，我相信我父亲也会有这样的笑容。特别感谢Whisky Kirk将这项任务交给我。

Cotswolds Distillery 的第一个测试批次系列包括三瓶，每瓶 200 毫升。第一瓶是未陈酿的新烈酒，几乎是新鲜的。第二瓶是前雪利酒桶成熟的烈酒，在 50 升的桶中陈酿五个月。阵容的祖父是古老的前酒桶成熟烈酒，陈酿时间长达 10 个月。

套装本身非常吸引人。标签经典而清晰，与 Buffalo Trace Experimental Series 版本不同。所包含的信息可以很好地了解威士忌的每个化身。应该指出的是，塞子上的软木塞还有很多不足之处。它们都太松软而且不合身。这会使软木塞过早脱落，并且塞子在储存时会松动。细节，细节。

品酒笔记：Costwolds Distillery New Make Spirit

重要数据：  63.5% ABV（127 酒精度），未陈酿的新酒，100% 麦芽大麦，在撰写本文时，此套装以前的售价为 65 英镑或约 80 美元。

外观： 晶莹剔透。如此清晰，事实上，我实际上并没有看到我倒在杯子里的威士忌，因为它坐在两个空杯子旁边，我差点把它洒了。不错，腿快。

鼻子： 浓烈。花香，果味，火热，而且相当有效。有点烧焦鼻毛。一旦它进入鼻子的范围内，就绝对可以识别为新品牌。用于电子元件的工业清洁剂注意事项，非常黑的苹果黄油。当我鼓起勇气潜入酒杯中时，苹果的味道就接管了。炖苹果。肉桂棒的味道。

口感： 火热和果味，就像鼻子一样。长时间而强烈的燃烧。使嘴唇在第一次品尝以及随后的每一次品尝时都感到刺痛。有点薄，几乎粉状的口感。绝对是果味的一端。青苹果和梨的香气。一点留兰香，甚至一点枫糖浆。

最后的想法和分数： 

分数：  70/100

对这个过程的有趣见解，但与我选择的 dram 相去甚远。只需尝试坚持并享受骑行。这是一个粗糙的。

品酒笔记：Costwolds Distillery Ex-Sherry Cask 成熟烈酒

Vital Stats：  62.4% ABV（124.8 酒精度），陈酿五个月，100% 麦芽大麦，在撰写本文时，此套装以前的售价约为 65 英镑或约 80 美元。

外观： 榛子棕色、琥珀色和古铜色绿色。中等腿。

鼻子： 年轻而有力。花香、果味、淡淡的橡木味。五个月后的转变是深远的。ABV 是相似的，但前雪利酒版本的细微差别正在显现，而新品牌则像大锤一样微妙。几分钟后，鼻子会打开，释放出肉桂葡萄干面包、淡可可、铜、薄荷和涂有厚漆的木头。在此版本中，麦芽味开始变得明显。

口感： 更加友好。早期的可可味，就像白巧克力摩卡咖啡。硬肉桂糖、铜、薄荷和淡淡的灰烬。强烈而长时间的燃烧，但不像新制造的那样磨蚀。

最后的想法和分数：

分数：  82/100

总而言之，在很短的时间内进行了相当复杂的演示。当最终瓶装上市时，我将非常热衷于尝试这个。

品酒笔记：Costwolds Distillery Ex-Wine Cask 成熟烈酒

Vital Stats：  63% ABV（126 酒精度），陈酿 10 个月，100% 麦芽大麦，在撰写本文时，此套装以前的售价为 65 英镑或约 80 美元。

外观： 浅铜色，琥珀色，周边呈红粉色。腿快。

鼻子： 三者中最柔软的鼻子。酒香四溢。花香和果香，似乎是阵容中的趋势。鼻子里的辛辣味减少了，但清洁剂的化学气味又回来了。干净的。

口感： 几乎，但在抵达时不是很轻微的咸味。苦涩和甜味在中段发生冲突。甜美细腻。味道很淡，几乎在你认出它们之前就消失了。奶油糖果，毛豆，比前两个更柔和的薄荷味。与前两个一样强烈燃烧，但更易于管理。

最后的想法和分数： 

分数：  83/100

很有意思。麦芽的存在并不多。强烈的燃烧，但又向更平易近人的方向迈进了一步。这也将是非常有趣的重新审视的道路。

外卖：

我感觉到来自科茨沃尔德的好事，我希望这不仅仅是我个人的怀旧之情。我很感激制片人在幕后提供了他们过程中的一瞥。对于新人来说，这样做似乎更加亲密。现在，等待 2017 年 10 月。