无论您在探索频道上看到了什么，在美国进行家族蒸馏仍然是非常非法的。但这是为什么呢？在家里制作啤酒和葡萄酒供个人消费完全在法律范围内——为什么不喝酒呢？

首先，这是法律现在的规定。拥有蒸馏器是完全合法的，你甚至可以使用它，只要你不酿酒——所以，你可以在没有许可证的情况下制造精油、香水或蒸馏水。

今天如何经常看到家族蒸馏（图片来自Dave/flicker）

如果您获得 TTB 的许可，在家中制造乙醇作为燃料也是合法的。据报道，家族燃料许可证并不难获得，但允许 TTB 代理访问您的生产区域，以确保您没有饮用这些东西。

然而，为饮酒而制造酒精是一种完全不同的野兽。根据联邦法律，在家制作酒精饮料是非法的、简单明了的。这是为什么？

政府列举了几个保持蒸馏非法的原因。首先，它可能是危险的。酿酒厂将两种材料——酒精蒸汽和热源——放在一起，如果管理不当，可能会导致灾难性的爆炸。

在大多数州（包括我居住的俄勒冈州），获得蒸馏酒厂许可证（通常称为 DSP）具有挑战性，并且需要对喷水器、通风和其他系统等基础设施进行大量投资，以确保生产人员和访客的安全。

此外，一些家族蒸馏器很想自己制造设备，这可能是一个失误。并非所有金属都符合食品级酒精接触标准，有些金属会浸出重金属并将铅带入由此产生的烈酒中——这不是大多数人想要的那种嗡嗡声。

讽刺的是，还有另一个原因：联邦消费税。像威士忌这样的蒸馏酒的税率是所有酒精中最高的，远远超过啤酒或葡萄酒。（实际上，对烈酒征税是美国有史以来征收的第一项税。）让人们在家制作威士忌，政府可能最终会面临严重的财务后遗症。