Harvest Spirits 是纽约州北部的一家酿酒厂，其前身是一个名为 Golden Harvest Farms 的小型家族苹果园，成立于 1957 年。2007 年，随着 Grout 家族的年轻一代开始对公司的未来做出决策，刚开始的鲜榨苹果酒业务演变为这种果汁的白兰地化。他们于 2008 年发布了他们的第一款产品，苹果伏特加，并于 2009 年开始因其烈酒而获奖。最近发布的单一麦芽威士忌是他们迄今为止最雄心勃勃、最昂贵、风格最传统的产品。

我们在 2015 年揭幕时首次写了关于约翰亨利单一麦芽威士忌的文章，并指出了它的制作过程。醪液由 2 排烟熏麦芽大麦组成，成品在新橡木桶中陈酿大约两年，并使用 Harvest Spirits Applejack 桶（开始使用时，主要是作为Woodford Reserve桶）。进一步挖掘表明，阿迪朗达克啤酒厂生产他们的洗液，这是纽约州北部酒精幸福的完美结合。

Harvest 试图解决这种历史性的、定义明确的风格，肯定会招致纯粹主义者的各种批评。然而，他们从一开始的蒸馏方法就是一种“创新”方法，决心“用（农场）剩余物制造”的东西，就像我们对单一麦芽威士忌的古老历史的理解一样。品尝之后，是的，这完全是非传统的，但在这瓶美国单一麦芽威士忌中，有很多值得兴奋的地方。

图片来自 Jim Bonomo/The Whisky Wash

品酒笔记：Harvest Spirits 的约翰亨利单一麦芽威士忌

重要数据： 84 个Proof。从 2 排烟熏和麦芽大麦中二次蒸馏。在伟大的阿迪朗达克酿酒公司酿造的洗液。自家蒸馏。没有年龄说明。在新橡木桶中熟成，并使用 Applejack 橡木桶。750 毫升 55 美元。

外观：轻盈、通风但明亮的外观，带有金色色调，让人联想到苹果汁。存在足够的粘性腿，而液体本身似乎没有粘性，因为它在玻璃中快速旋转。

嗅觉：令人惊讶的是，在这款威士忌中寻找烟熏味几乎是不可能的。前面有一大堆新皮革，一些美拉德注意到又一大推烤面包。有一种轻微的酚味，让人想起经典的单一麦芽威士忌，虽然微弱，但比碘更具可塑性。

口感：简直出乎意料。烤面包、坚果、面包般的香气与威士忌奢华、滑溜的酒体相结合，使我的味觉变得非常温暖和令人满意。中味，有足够的热量但没有过度完成，收尾以泥土木香和一点令人惊讶的盐度开始。

酒桶在晚期口感中熠熠生辉，通过淡淡的烤棉花糖和糖浆带来平衡的甜味。余味中可能会有一点灰烬或烟灰的涩味，但没有达到我称之为“烟熏味”的复杂扭曲。

最后的想法：

这是一种来自波本威士忌国家的单一麦芽威士忌。虽然在小而精制的剂量中存在许多风格相似的饮料中发现的锐度和强度。波本威士忌/苹果杰克酒桶的使用为最终产品带来了悠闲的饮用性和凝聚力。各种橡木处理的微妙应用掩盖了它所谓的青春。

虽然上述纯粹主义者可能不会将此视为传统的正确例子，但约翰亨利单一麦芽威士忌确实值得一口，混合是不明智的。

得分：84/100