苏格兰高地和低地之间的区别植根于复杂的历史，并延伸到地理、语言甚至文化层面。

将两者分开的线或多或少地斜穿过苏格兰中部，从西南的艾伦岛到北部因弗内斯以东几英里。高地是《勇敢的心》、   《高地人》 和 《天降》等电影的苏格兰：崎岖的山脉、与世隔绝的社区以及有着深厚忠诚和悠久历史的部落。苏格兰低地不那么崎岖，更农业化，拥有连绵起伏的绿色牧场和更温和的景观。

威士忌在苏格兰酿酒厂陈酿（图片来自苏格兰威士忌协会

今天，你不会在高地看到很多蓝脸，但该地区仍然比低地更偏远、更农村，后者从与英格兰更密切的联系中获得了经济利益。今天，高地是欧洲人口最稀少的地区之一，这使得苏格兰威士忌产业作为小社区的主要生命线的作用变得更加重要。

虽然这两个地区几代人都生产威士忌，但它们的方法和风格各不相同。高地酿酒厂主要生产单一麦芽，由单一酿酒厂 100% 发芽的大麦制成。高地单一麦芽通常在罐式蒸馏器上制造，这是一种不太复杂的蒸馏设备，可以保留更多在发酵过程中产生的美味同类物。总的来说，高地威士忌酒体大胆、味道鲜美，并且经常（尽管并非总是）用泥煤大麦制成，赋予它们烟熏味和药用品质。

另一方面，低地威士忌并不总是用大麦制成（许多包括小麦和/或玉米，使它们成为谷物威士忌），泥煤的作用要小得多。今天，许多低地酿酒厂使用巨大的连续柱式蒸馏器，其中许多是楼层高，以快速生产大量的谷物威士忌。这些通常会营造出一种轻盈的青草风格，用作混合苏格兰威士忌的基础。

低地也有单一麦芽蒸馏的传统，尽管现在不像以前那么普遍了。经典的低地单一麦芽威士忌经过三次蒸馏（很像爱尔兰威士忌）。今天，低地目前只有四家酿酒厂在运营，但有一些迹象表明低地单一麦芽威士忌正在卷土重来：来自Glenkinchie 和 Auchentoshan等酿酒厂的广受好评的三重蒸馏单一麦芽威士忌正在保持这种风格。