Wasmund 的单一麦芽威士忌由位于弗吉尼亚州斯佩里维尔的Copper Fox Distillery酿造。Copper Fox 成立于 2005 年，比许多美国工艺酿酒厂都要老一些，他们有一个有趣的故事要讲。

Copper Fox 的创始人里克·沃斯蒙德 (Rick Wasmund) 于 2000 年去苏格兰旅行时发现了这种蒸馏虫。当他在那里时，他设法与波摩的酿酒师们甜言蜜语，让他为他提供实习机会，在那里他首先从事泥煤窑麦芽的工作。（也许是为了向体验致敬，Copper Fox 更喜欢“whisky”拼写，没有额外的“e”。）

这段经历让他思考——如果泥煤用作窑炉燃料时会赋予如此独特的风味，那么其他种类的材料会如何表现？例如苹果木还是樱桃木？这些问题促使他创建了自己的酿酒厂 Copper Fox，并配备了一个麦芽厂，在那里他可以尽情试验。

Copper Fox 现在是一家规模虽小但不断壮大的麦芽制造公司。Coppersea、Rogue Spirits、Leopold Bros. 和 Hillrock Estate Distillery 等都用自己的谷物制作麦芽。然而，Copper Fox 每隔一天就能生产 1,600 磅大麦，满足他们 100% 的麦芽需求——这是一项了不起的壮举，值得庆祝。

Wasmund's Single Malt Whisky由 100% 自己发芽的大麦制成，并混合了水果和硬木。然后将所得醪液进行锅蒸馏，并使用木桶和木片组合陈酿。

耽误。木屑？是的。这就是他们不得不说的：“我们的芯片和桶老化方法是一个秘密。大部分工作都是手工完成的。该过程产生了独特的深沉、丰富的收尾风味。它也恰好可以更快地获得最佳熟成。”

2015年工匠烈酒杂志上的一个故事提供了一些额外的背景。“Rick 为他们开发的系统感到自豪，该系统涉及在直立的桶中陈化他们的烈酒，通过在桶的顶部切割活板门来促进。Copper Fox 将苹果木和橡木片放入桶中以增强烈酒的熟成，这就是为什么更短的时间对他们的老化程序有效。”

虽然我不将木片陈酿与优质联系起来，但我很感兴趣，甚至在品尝之前。铜狐在这方面已经有很长一段时间了，他们显然对原材料非常小心。也许有什么关系？

Wasmund 的单一麦芽威士忌。图片由 Margarett Waterbury 提供，版权 The Whisky Wash。

品酒笔记：Wasmund 单一麦芽威士忌

重要数据： 96 Proof，100% 麦芽大麦，没有年龄声明。750 毫升一瓶约 40 美元。

外观：铜金色 

鼻子：我对鼻子的第一印象是非常草本的，有很多青翠的泥土气息，如莳萝、黑胡椒、潮湿的泥土和蓍草，还有一点亚麻籽油。木材的特性有点令人不快的锯末/仓鼠刨花质量，尽管明显的烟味可以防止闻起来完全是生的。

口感：口感偏于霉味，更多的是来自鼻子的潮湿花园/潮湿泥土的味道，再加上一点刺鼻的萘和肉桂味。这是相当新制的，有很多生的和熟的谷物，虽然粥中夹杂着诱人的甜樱桃和苹果的味道。烧焦的甜味和独特的、几乎凉爽的薄荷醇品质使回味悠长。特别是炭味真的很吸引你——回味几乎就像雪茄一样。总体而言，它的味道并不像您对 48% ABV 所期望的那么辣。

最后的想法：

我不能说 Wasmund 的单一麦芽威士忌的味道或香气非常吸引我。虽然有一些有趣的水果/薄荷味，但霉味谷物和灰色炭的不吸引人的组合却平淡无奇。很难知道哪些风味成分可归因于 Copper Fox 的麦芽/烘干工艺，哪些是木片老化的结果。如果它在传统上老化了，我有兴趣再试一次。

得分：75