在威士忌鸡尾酒的万神殿中，曼哈顿只与老式鸡尾酒争夺头把交椅。关于合适的威士忌——波本威士忌、黑麦威士忌或加拿大威士忌——存在各种不同的思想流派，尽管似乎一致认为正确的选择只能是北美威士忌（用苏格兰威士忌制成的曼哈顿被称为罗布罗伊）。

但威士忌只是曼哈顿的一部分。另一个主要成分，苦艾酒呢？

隐约苦涩，既不是葡萄酒也不是烈酒，而且绝对是欧洲的苦艾酒，直到最近，对大多数美国饮酒者来说还是个谜。过去几年在精酿鸡尾酒运动的推动下带来了一些复苏，但我怀疑大多数能够自信地在拥挤的威士忌过道中穿行的人在他们转过拐角处到稀疏的地方时开始感到他们的系泊松动人口稠密的苦艾酒货架

经典的曼哈顿鸡尾酒（图片来自Larry Vincent/flickr）

但是不要害怕——苦艾酒是个好东西。苦艾酒是鸡尾酒必不可少的，它本身就非常美味，它只不过是一种加糖、用白兰地强化、然后用各种草药加香的葡萄酒，其中一些可能有点苦。

有两种主要类型的苦艾酒：甜苦艾酒和干苦艾酒。曼哈顿需要甜苦艾酒，有时也称为红苦艾酒。顾名思义，它比干苦艾酒更甜，颜色更深。

最常见的甜苦艾酒可能是 Martini & Rossi，如果您能品尝到它，这是一个不错的选择。但是，如果您想迈出更大的一步，请尝试Carpano Antica，这是一种由 Fratelli Branca 制作的甜苦艾酒，也是为我们带来 Fernet Branca 的人。与 Martini & Rossi 相比，Carpano Antica 略苦且复杂得多，它造就了一个梦幻般的曼哈顿，尤其是搭配同样强劲的威士忌（试试 Rittenhouse Rye）。Cocchi Vermouth di Torino是另一个不错的选择，与 Carpano Antica 相比，它具有丰富的口感和略少的苦味——非常适合像 Buffalo Trace 这样醇厚的波本威士忌。

最后一点：这可能不言而喻，但苦艾酒应始终存放在冰箱中，并且不能超过一两个月——毕竟它是葡萄酒，虽然它的降解速度比灰比诺慢一点，但不会永远持续下去。