这是全国威士忌酸日！你可能会问什么是酸？酸是一种鸡尾酒类别，包括许多我们今天知道和喜爱的最受欢迎的饮料。代基里酒和玛格丽塔酒都是酸味的绝佳代表。

可悲的是，很容易搞砸一个好酸。这个名字暗示酸味成分占主导地位，但遗憾的是，我也吃过一些令人作呕的甜味成分。威士忌酸也不例外。

就个人而言，我更喜欢 2:1:1/2 比例的酸味配方，如 2 份浓、1 份酸、1/2 份甜。我认为这比 2:1:1 的比例产生了更平衡的鸡尾酒，并且像预期的那样倾向于酸味。关于是否在威士忌酸酒中使用蛋清经常有争论。如果我想要更复杂的口感，我个人倾向于用蛋清制作它们，但如果我想要更清爽和直接的东西，我会坚持无蛋清版本。这真的只是个人喜好的问题。

有很多方法可以用酸味食谱来改变。您可以将糖全部或部分换成利口酒、强化葡萄酒或糖浆。对于这种酸味，我想使用夏末在太平洋西北部随处可见的两种东西：油桃和啤酒花。我用于这个的比例是 2:3/4:3/4，因为啤酒花使糖浆有点酸，我不想用酸味压倒饮料。希望你喜欢！

夏末酸

2 盎司波本威士忌

3/4 盎司柠檬汁

3/4 盎司油桃啤酒花糖浆*

1个蛋清

说明： 在不加冰的摇罐中摇匀所有成分，直到蛋白起泡（至少 30 秒）。加冰，摇匀。滤入冰块上的岩石玻璃杯中。用啤酒花锥装饰。

*油桃啤酒花糖浆

1/2 盎司 新鲜啤酒花锥

1杯糖

1杯的水

说明：在一个小平底锅里，把配料煮沸。降低温度并煨5分钟。一旦冷却，滤掉固体。用细网过滤器再次过滤，并存放在冰箱中的密封容器中长达 1 个月。

如需更多此类食谱，请查看蕨 + 摇床，并在 Instagram 上关注@fernandshaker。