Coffey Still以其早期的支持者和专利持有人之一爱尔兰人 Aeneas Coffey 的名字命名，是第一个商业化的连续蒸馏器。与罐式蒸馏器不同，Coffey 蒸馏器可以连续运行，在分馏塔继续运行的同时引入预热的醪液。这使得它们在能源和劳动力方面比罐式蒸馏器更快、更高效，后者在批处理系统上运行并且必须在批次之间充电。

一般来说，罐式蒸馏器产生的馏出物含量较低，保留了发酵过程中产生的更多芳香油和大风味分子（好的和坏的！）。科菲蒸馏器产生更纯净、更浓烈的馏出物，具有更轻的酒体和更细腻的风味特征。这有助于更好地混合原料以及在新制造的馏出物中具有更一致、更可预测的质量。

那么哪个更好，罐式蒸馏器或连续蒸馏器？答案是唯一令人不满意的短语：这要看情况。

罐式蒸馏器具有很高的声誉，尤其是在世界的某些地区。例如，根据定义，苏格兰单一麦芽威士忌和干邑白兰地必须在蒸馏罐上酿造。许多精酿蒸馏酒厂也正处于锅底，尽管可能是因为它们的购买和操作往往要便宜一些。

然而，世界上许多最好的烈酒都是用科菲蒸馏器酿造的。几乎所有主要的美国波本威士忌制造商都使用连续蒸馏器，以及爱尔兰酿酒厂和主要的低地谷物酿酒厂。许多朗姆酒蒸馏器都使用它们，几乎不可能在蒸馏罐上生产真正的伏特加。