我承认：威士忌界的一些宠儿，比如泥煤单一麦芽威士忌和超高强度的桶装强度波本威士忌，可能是后天养成的口味。但是雪利酒桶熟成的威士忌？每个人都喜欢它。坚果，丰富，甜味和咸味之间的平衡，在雪利酒桶中度过的威士忌几乎总是令人愉悦

曾经主要与苏格兰单一麦芽威士忌联系在一起的雪利酒桶熟成威士忌开始在美国波本威士忌和精酿酿酒厂获得关注，特别是随着威士忌市场变得更加饱和和差异化变得更加重要。涉足雪利酒精制的美国酿酒厂包括Westland、Barrell Craft Spirits和OYO。

晒黑的雪莉酒桶晒太阳（图片来自中西部烈酒）

然而，所有雪莉桶都不尽相同，每个雪莉桶都赋予雪莉桶熟成威士忌不同的独特特征。以下是雪利酒的主要类型及其对烈酒的影响的细分：

雪利酒桶的类型

菲诺

Fino是所有雪利酒中颜色最浅的一种，它是通过用白兰地强化淡白葡萄酒并在部分装满的桶中陈酿而成，使其暴露于酵母中。Fino 雪利酒通常是干的，略带坚果味，带有新鲜的酵母味，非常适合搭配开胃小菜或单独使用，就像白葡萄酒一样。对于威士忌，fino 木桶精加工突出了花香并增加了干度——这并不总是酿酒师所需要的，也不总是人们对雪莉威士忌的期望。

曼萨尼亚

曼萨尼亚雪利酒是一种在沿海小镇桑卢卡尔德巴拉梅达附近生产的芬诺型雪利酒。据说那个位置会影响它的味道，赋予咸味和海洋风味。它不是用于威士忌的常见木桶，但它偶尔会被用来强调威士忌现有的盐度。

奥洛罗索

Oloroso 雪利酒是一种更重、更甜、更坚果的雪利酒，酒精含量往往高于 Fino。它被强化到更高的Proof，这使得弗洛尔不可能成长。取而代之的是，Oloroso 在氧化环境中陈酿（阅读：暴露在氧气中），这会产生深沉、黑暗、有时是咸味的味道。大多数在技术上是干的，但饱满圆润的口感给人一种甜味的印象（有些在陈酿后又变甜了）。Oloroso 木桶通常用于单一麦芽精制，并赋予威士忌浓郁、干果和烤坚果的甜味。 

佩德罗·希门尼斯

Pedro Ximenez 雪利酒（“ PX ”，对于知情者而言）是一种深色、糖浆状、超甜的雪利酒，通常用作甜点酒。它由晒干的白葡萄制成，葡萄汁的糖分很高，只能部分发酵。在 PX 木桶中熟成的威士忌不仅具有颜色和甜味，还具有巧克力、咖啡和香料等深色、耐嚼的味道。